Házias konyha

Almatorta

2012-01-29T09:00:00.000+01:00

Télvíz idején nem igazán dúskálunk a friss hazai gyümölcsökben. Ilyenkor vegyük elő az almát, és süssünk belőle illatos, házias süteményeket.

Ez az almatorta végtelenül egyszerű, letisztult ízű. Omlós tésztakehely, benne almakrém, a tetején vékony almaszeletek. Semmi extra, és mégis!

A receptet a Tészta varázs c. könyvből készítettem, életemben nem dolgoztam még ilyen csodálatos omlós tésztával! Az alapreceptből 45 dkg-nyi tészta lesz, a tortához pedig csak 30 dkg-nyi szükséges, a maradék hűtőben 1 hétig/mélyhűtőben 3 hónapig tárolható.

Almatorta

Hozzávalók:

Az omlós tésztához (pâte brisée):

25 dkg liszt
15 dkg puha vaj, kis kockákra vágva
1 tk. kristálycukor
1 csipet só
1 tojás
1 ek. hideg tej

A rakományhoz:

6 alma, kb. 85 dkg
1 vaníliarúd/vaníliakivonat
6 dkg vaj
8 dkg cukor
50+40 ml víz

A lisztet tálba szitáljuk, a közepébe halmozzuk a vajat, sót, cukrot és a tojást. Ujjainkkal simára morzsoljuk a középen lévő anyagokat, majd apránként beledolgozzuk a lisztet, míg morzsalékos állagot nem kapunk.

Hozzáadjuk a tejet, gyengéden beledolgozzuk, majd sima tésztává gyúrjuk össze. Cipóvá formázzuk, fóliába csomagoljuk, és felhasználásig hűtőbe tesszük.

A tortához 30 dkg-nyi tésztára van szükségünk. 3 mm vastagságúra nyújtjuk, és kibélelünk vele egy 24 cm átmérőjű piteformát/tortaformát úgy, hogy pereme is legyen. 20 percre hűtőbe tesszük.

Meghámozzuk, kimagozzuk és félbevágjuk az almákat, majd kb. 2 mm vastagságúra felszeleteljük. Az almák egyharmadát (a külső, kisebb szeleteket) lábasba tesszük, hozzáadunk 50 ml vizet, a vaníliát és a vajat, s kis lángos puhulásig főzzük. Habverővel vagy krumplinyomóval püré állagúvá törjük, kihűtjük.

A hűtött tészta alját villával megszurkáljuk, a kihűlt almapürét beleöntjük, szétterítjük. A tetejét sziromszerűen, egymást részben fedve kirakosgatjuk az almaszeletekkel, és kb. 35 percig sütjük 180 fokos sütőben, míg az almák halvány színt nem kapnak.

40 ml vízben feloldjuk a 8 dkg cukrot.

Sütés után hagyjuk hűlni a tortát 20 percig. A tetejét kenjük le a cukros vízzel (nekem nem kellett az egész mennyiség), majd tortaszerűen cikkekre vágva tálaljuk.

BBQ csirkecombok

2012-01-27T13:00:00.000+01:00

Adva volt Gabojsza istenkirály BBQ oldalas receptje, amit tavaly egy felhőtlen nyári napon tarja formájában adtam elő. Szerettük!

Eszembe ötlött az íz, cselekednem kellett. Grillszezonon kívüli megoldásként tepsiben sültek meg a csirkecombok a páclében - páratlanul finom, omlós és ízgazdag lett!

BBQ csirkecombok

Hozzávalók:

6 egész csirkecomb
1 nagy fej vöröshagyma
5 dl paradicsomlé
6 gerezd fokhagyma
só, bors
2 tk. oregánó
2-3 babérlevél
1 ek. méz

Elkészítjük a fűszeres-paradicsomos pácot. A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. A paradicsomlében elkeverjük a vöröshagymát és a fokhagyma 2/3-nyi részét. Ízesítjük sóval, borssal, oregánóval és a babérlevéllel. Lassú tűzön kb. 15-20 percig, időnként megkavarva összefőzzük.

A főzés végén belekeverjük a maradék zúzott fokhagymát és a mézet. Langyosra hűtjük.

A csirkecombokat megmossuk, a tollmaradványokat, s a "sarkáról" a sárgás bőrt eltávolítjuk. Egy nagy edénybe helyezzük, és meglocsoljuk a fűszeres páclével, jól összeforgatjuk, és néhány órára, de még jobb, ha egész éjszakára hűtőbe tesszük, az edényt természetesen szorosan lezárva.

A pácolási idő letelte után a combokat tepsibe helyezzük, meglocsoljuk a pácoló edényben maradt mártással. A tepsit lefedjük alufóliával, és 180 fokon kb. 45 percig pároljuk, majd a fóliát levéve kb. 15 perc alatt pirosra sütjük.

Tetszőleges körettel, salátával kínáljuk.

Díjak

2012-01-27T09:00:00.000+01:00

A hétvége tiszteletére, hogy jól végződjön ez a hét is :-) Megyünk kifelé januárból, és hát január-február, itt a nyár!

Menthetetlenül nyárpárti vagyok :-)

3 díj is érkezett Évától, köszönöm szépen!

És egy másik szépség Zsanuáriától, köszönöm Anikó!

Szeretettel küldöm a nálam nézelődőknek :-)

Mézes-szezámos sárgarépa

2012-01-26T09:00:00.000+01:00

A krumpli-rizs-tészta szentháromságon túl is van élet, ami a köreteket illeti :-)

Ráadásul így a zöldségfogyasztás is kipipálva!

Szerintem önmagában is tök jó volt, de sültek mellé is remek. A fűszerezéssel bátran lehet játszani, ez itt most egy minimál verzió!

Mézes-szezámos sárgarépa

Hozzávalók:

80 dkg sárgarépa
1 ek. olaj
1 ek. méz
1 ek. szezámmag

A répát meghámozzuk, ferdén felvágjuk. Összeforgatjuk az olajjal, tűzálló tálba pakoljuk, és 180 fokos sütőben egyszer-kétszer átforgatva megsütjük. Répától függ, kb. 40 perc, de maradjon meg a haraphatósága!

Meglocsoljuk a mézzel, meghintjük a szezámmaggal, és még 5 percre visszatoljuk a sütőbe pirulni.

Ihlet: Sütés&főzés 2010. nyár

Hamburger

2012-01-24T09:30:00.000+01:00

No ezt sem most sütöttem... De igen élénken emlékszem az elismerő szavakra, a hümmögésekre, csillogó szemekre és a lelkes repetázásra :-)

Puha, foszlós hamburgerbuci öleli körbe az ízlésünk szerint beízesített húspogácsát, s így sül készre ez a rafinált hamburger.

Remek vacsora vagy bulikaja, mindenki imádni fogja! Kínáljunk mellé külön zöldsalátát, kis tálkában kencéket, szószokat.

Az ötletet Max-tól kölcsönöztem, s a szájízünkhöz igazítottam :-)

Hamburger

Hozzávalók 6 darabhoz:

3 dkg (!) olaj
17 dkg (!) víz
27 dkg liszt
1 tk. cukor
1 mk. só
1 dkg friss élesztő

A húspogácsához:

50 dkg darált hús (sertés-marha vegyesen)
1 fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
só, bors
sütéshez kevés olaj
mustár/ketchup
sajt

A tetejére:

1 tojás
szezámmag

A buci hozzávalóit felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük.

Míg a tészta kel, elkészítjük a húspogácsát. A darált húst összegyúrjuk a finomra vágott vöröshagymával, zúzott fokhagymával, sóval, borssal. Természetesen tetszés szerint fűszerezhető, bármilyen vonulat felé el lehet vinni: zöldfűszerekkel, egzotikus fűszerekkel, csípősre vagy sem, a fantáziánk szab határt!

6 egyenlő részre osztjuk a húsmasszát, pogácsákat formálunk belőle, és kevés forró olajon mindkét oldalán pirosra sütjük.

A megkelt tésztát lisztezett munkalapon 6 egyenlő részre vágjuk, és akkorára nyújtjuk, hogy be tudjuk majd burkolni vele a húspogácsákat.

A húst megkenjük ízlés szerint mustárral/ketchuppal. Ráfektetjük a húst, befedjük felszeletelt sajttal, majd a tészta széleit úgy csípjük össze, hogy teljesen körbeölelje a tölteléket.

Hajtással lefelé sütőpapíros tepsire ültetjük őket, 20 percig langyos helyen kelni hagyjuk.

A sütőt - aljában egy kis pikszis vízzel - előmelegítjük 180 fokra. A hamburgereket lekenjük tojással, meghintjük szezámmaggal, és kb. 25 perc alatt készre sütjük.

Hagyjuk kicsit hűlni, mert a belseje tűzforró, utána kínáljuk tetszés szerinti további körítéssel.

Fatuskó

2012-01-21T09:00:00.000+01:00

Még véletlenül sem fatörzs!

Újabb ékes példa arra, hogy sokszor a legegyszerűbb sütemények a legfinomabbak! A tésztája pillekönnyű, kicsit sem fojtós, nem száraz, benne s a tetején pedig főzött vaníliakrém. Az a kis kókusz pedig határozottan jót tesz neki :-)

A vonalas füzetemből származik, családi recept, idézem magamat, mily precízen jegyeztem le anno a süteményt:

"Az anyagokból piskótát sütünk, megtöltjük krémmel, és a tetejét is bekrémezzük és leszórjuk kókusszal."

Végül is stimmel :-DD

Fatuskó

Hozzávalók a piskótához:

7 tojás
30 dkg (por)cukor
9 ek. víz
2 ek. cukrozatlan kakaópor
22 dkg liszt
1 cs. sütőpor
csipet só

A krémhez:

2 tojás sárgája
3 ek. liszt
5 dl tej
15-20 dkg cukor (ki milyen édesen)
20 dkg vaj
1 cs. vaníliás cukor

A tetejére:

kb. 5 dkg kókuszreszelék

A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a vizet, majd a kakaóporral és sütőporral elkevert lisztet. A fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, óvatosan összeforgatjuk a kakaós masszával.

Sütőpapírral bélelt, kb. 20x40 cm-es (közepes) tepsiben 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük, kb. 25 perc alatt.

Rács téve hűlni hagyjuk.

Míg sül a piskóta, elkészítjük a krémet. A tojások sárgáját elkeverjük a liszttel és a tejjel, takaréklángon, ovális habverővel folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Hozzákeverjük a cukrot és a vaníliás cukrot, majd ha langyosra hűlt, hozzáadjuk a puha vajat. Érdemes ilyenkor elektromos habverővel/botmixerrel könnyedén átpörgetni, hogy könnyű, laza krémünk legyen.

A kihűlt piskótát félbevágjuk. Megtöltjük a krém kétharmadával, befedjük a piskóta másik felével, majd a tetejét is bekenjük a krémmel, végül meghintjük kókuszreszelékkel.

Azonnal fogyasztható.

Hűtőben tároljuk, ami nem fogyott el rögtön, a sütemény másnap is csodásan friss, élvezhető!

Körözöttes pogácsa

2012-01-19T09:00:00.000+01:00

Ha létezik túrós pogácsa, akkor miért ne lehetne körözöttes pogácsa is?

A képlet ennyire egyszerű, a végeredmény pedig egy fűszeres, illatos, foszlós pogácsa!

Ajánlom :-)

Körözöttes pogácsa

Hozzávalók:

1 dl tej
25 dkg vaj/margarin
25 dkg túróból ízlés szerint elkészített körözött
3 tojás sárgája
60 dkg liszt
1 tk. cukor
0,5- 1 csapott ek. só (azért csínján, mert a körözött már fűszerezett!)
5 dkg élesztő

szükség szerint 1 dl tejföl

A tetejére:

1 tojás
10 dkg reszelt sajt

Elkészítjük a körözöttet ízlésünk szerint. Bánjunk egész bátran a fűszerekkel, a hagymákkal, mert a tészta fel fogja venni, legyen jó ízes!

A pogácsa hozzávalóit felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük. Nézzünk rá, ha száraz lenne, nem állna össze, adagoljunk hozzá kb. 1 dl tejfölt - ez a körözött, a túró nedvességtartalmától függ, szükséges lesz-e rá!

Ha megkelt, lisztezett munkalapon kb. fél cm vastagságú téglalappá nyújtjuk, majd hajtogatjuk. A felső harmadot lefelé középre, az alsó harmadot felfelé középre. Az így kapott tésztasál jobb harmadát középre hajtjuk, majd bal harmadát a tetejére, egy duci csomagot kapunk.

Pihentetés nélkül lisztezett munkalapon 1-1,5 cm vastagságúra nyújtjuk, majd kiszaggatjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire ültetjük őket, langyos helyen, konyharuhával letakarva 20 percig kelni hagyjuk.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, aljában egy pikszis vízzel. A pogácsák tetejét megkenjük tojással, megszórjuk sajttal, és kb. 25 perc alatt aranysárgára sütjük őket.

Langyosan, hidegen, sőt még másnap is nagyon finom! Egy jó sört készítsünk a kezünk ügyébe :-)

Palócleves

2012-01-17T09:00:00.000+01:00

Illetve "palócleves".

Ugyanis az igazi, hamisítatlan verzió ürühúsból készül - nálunk viszont olyan ritka a hentesnél az ürü, mint a fehér holló. Tényleg, mit csinálnak a birkákkal, hová tűnnek el?

No de ürü ide vagy oda, a leves nagyon finom, sűrű, tartalmas, viszonylag gyakran műsorra is tűzöm. Általában sertéshúsból készítem, de volt már olyan szentségtörés is, hogy csirkemell került bele :-) Sőt! A rántást is elhagytam, és egyszerűen keményítővel sűrítem. Ez van. A leves mégis működik és nagyon eteti magát!

Egy szelet puha kenyérrel vagy péksüteménnyel komplett ebédnek is beillik!

Palócleves

Hozzávalók:

olaj
1 nagy fej vöröshagyma
2-3 babérlevél
só, bors
1 mk. köménymag
pirospaprika
40 dkg színhús (ürü, sertés, csirke)
3-4 közepes krumpli
40 dkg zöldbab (fagyasztott)
2-3 dl tejföl
1 ek. ételkeményítő
2-3 gerezd fokhagyma

A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajon üvegesre pároljuk. Tűzről lehúzva elkeverjük benne a pirospaprikát, majd rádobjuk a felkockázott húst. Tűzre visszatéve kevergetve fehéredésig sütjük, majd felöntjük kevés vízzel. Gyakorlatilag egy pörköltet készítünk! Beledobjuk a babérlevelet, a köményt, és rövid lében, az elpárolgott folyadékot pótolva majdnem puhára pároljuk.

Ha a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a meghámozott, kockákra vágott krumplit és a zöldbabot (én most karikáztam bele egy szál sárgarépát is), felöntjük vízzel, sóval, borssal ízesítjük. Készre főzzük.

A keményítőt kevés hideg vízzel csomómentesre keverjük, hozzáadjuk a tejfölt, majd a forró levessel felhígítjuk - hőkiegyenlítést végzünk. A keményítős tejfölt hozzáöntjük a leveshez, a zúzott fokhagymával csak most ízesítjük, hogy aromája el ne vesszen!

Néhány perc alatt kiforraljuk, ha kell, sóval, borssal korrigáljunk az ízén.

Forrón, puha kenyérrel, esetleg plusz tejföllel kínáljuk.

Répatorta

2012-01-15T09:00:00.000+01:00

Eszem nincs, hogy ötlött fel bennem a gondolat, hogy répatortát kell süssek. De befészkelte magát, és nem hagyott nyugodni.

Tallóztam a neten, végül Szepy receptjét választottam a sok közül, annyira meggyőzően írt a répatortájáról! Jelentem, a hír igaz: ez a répatorta olyan szenzációsan finom, hogy lehet, rólam is utcát fognak elnevezni :-DD Köszönet érte!

Na jó, azért csellel éltem: feltálaltam, és csak azután voltam hajlandó elárulni, mi van a tányéron, miután mindenki kijelentette, hogy isteni! Mielőtt pánik tör ki a répa + sütemény kombináció hallatán :-)

Répatorta

Hozzávalók egy 22 cm-es tortaformához:

1,25 dl cukor
2 tojás
1,5 dl olaj
2,5 dl reszelt, nyers sárgarépa
2,5 dl liszt
1 tk. sütőpor
1/2 tk. szódabikarbóna
1 tk. őrölt fahéj
opcionálisan 1 nagy marék dió

A tetejére:

4,5 dl tejföl (nagy popár)
ízlés szerinti porcukor (kb. 5 dkg)
1 citrom reszelt héja és ízlés szerinti leve
1 lötty vanília kivonat/1 cs. vaníliás cukor

A citromos krém előkészítésével kezdjük - lecsöpögtetjük a tejfölt. Kiöntjük a tejfölös pohárból egy mikrózható edénybe, minél kevésbé essen szét. Mikróban 1-2 perc alatt langyosra melegítjük. Konyharuhába borítjuk, a konyharuhát szűrőbe tesszük, a szűrő alá tálat teszünk, majd az egészet be a hűtőbe, és néhány óra alatt kicsöpög a tejfölből a fölösleges savó. Az eredmény egy sűrű, natúr ízű krém lesz, ezt fogjuk ízesíteni.

Összeállítjuk a tortát. A diót száraz serpenyőben illatosra pirítjuk, majd kihűlés után durvára vágjuk.

A répát megtisztítjuk, és a reszelő finom fokán lereszeljük.

A tojásokat habosra keverjük a cukorral, az olajjal, hozzáadjuk a reszelt répát, majd a sütőporral, szódabikarbónával, fahéjjal elkevert lisztet. A legvégén belekeverjük a pirított diót.

A kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, belesimítjuk a répás masszát, és 180 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük (tűpróba).

Rácsra téve hűlni hagyjuk.

A lecsöpögtetett tejfölt kikeverjük a porcukorral, a vaníliával, a megsikált citrom reszelt héjával, majd annyi friss levet facsarunk bele, hogy kellemesen savanykás-pikáns legyen.

A kihűlt torta tetejét dúsan megkenjük a citromos krémmel, citrommal és diógerezdekkel kidíszítjük, és fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Bécsi kocka

2012-01-13T09:00:00.000+01:00

Iszonyatosan finom aprósütemény!

Két vékony omlós linzerlap között főzött diókrém, végül csokiba mártva, mintegy aláhúzva a már önmagában is harmonikus ízeket.

Mivel semmi romlandó nincs benne, fémdobozban sokáig tárolható, igen jól rá lehet járni :-)

Bécsi kocka

Hozzávalók kb. 16 darabhoz:

A linzerhez:

20 dkg liszt
14 dkg puha vaj/margarin
6 dkg porcukor
1 tojás
1 cs. vaníliás cukor
csipet só

A diókrémhez:

12 dkg cukor
1 dl víz
20 dkg dió
1 citrom reszelt héja
késhegynyi fahéj
1 ek. darált keksz/zsemlemorzsa

A bemártáshoz:

20 dkg étcsokoládé
dió/mandula

A linzer hozzávalóit a tojás kivételével egy tálban összemorzsoljuk, majd a tojás hozzáadásával tésztává gyúrjuk. Két részre osztjuk, mindkettőből 5 mm vastag téglalapot nyújtunk.

180 fokos sütőben mindkét lapot világosbarnára sütjük, hagyjuk kihűlni.

Elkészítjük a tölteléket.

A diót száraz serpenyőben pár perc alatt illatosra pirítjuk. Tányérra csúsztatjuk, hagyjuk kihűlni, majd ledaráljuk.

A vizet a cukorral felforraljuk, hozzáadjuk a darált diót, a citrom héját, a fahéjat és a morzsát, néhány percig kevergetve, gyenge tűzön besűrítjük.

Langyosra hűtjük.

A két linzerlapot összetöltjük a diókrémmel, hűtőben dermesztjük. Utána óvatosan kis, kb. 5x5 cm-es kockákra vágjuk.

A csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, a diós kockák sarkát megmártjuk benne. Sütőpapíron hagyjuk visszadermedni a csokoládét, de száradás előtt dióval/mandulával dekorálhatjuk.

Zárható dobozban néhány hétig eláll.

Tipp&trükk: zsírral is készíthető, ilyenkor több lisztet igényel az előírt 20 dkg-nál, és a tészta törékenyebbé, ugyanakkor páratlanul omlóssá is válik.

Papp Emese kitűnő receptje

Fokhagymás-tejfölös kifli

2012-01-11T09:00:00.000+01:00

Avagy ismétlés a tudás anyja.

Elszámoltuk magunkat, ami a kenyeret illeti (értsd: baromi jól fogyott), muszáj volt cselekedni!

Elő egy receptet hamar, mondjuk a két éve oly nagy sikert arató fokhagymás kiflit - amit érdekes módon azóta sem láttam a boltban, pedig felettébb inspiráló volt, mint az ábra mutatja!

Nos, a kifli második nekifutásra még jobb lett, mint először (szerény, szerény, de tényleg!). Ropogós héjú, foszlós-tépkedős belsejű, mámorító illatú, és másnap is élvezhető volt!

Csak úgy magában, langyosan ettük. Kétpofára :-)

Fokhagymás-tejfölös kifli

Hozzávalók 8 kisebb vagy 6 dundibb db-hoz:

2 dl víz
1 dl tejföl
50 dkg liszt
2 tk. cukor
2 mk. só
1-2 gerezd zúzott fokhagyma
1/3 kocka friss élesztő

Tetejére:

víz
nagyszemű (füstölt) só

A tészta hozzávalóit kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, megdagasztjuk-kelesztjük. Ha megkelt, átgyúrjuk, és lisztezett munkalapon nem túl vékony körlappá nyújtjuk (kb. fél cm).

6 vagy 8 egyenlő nagyságú háromszögre vágjuk, és a háromszögek talpa felől kiflivé tekerjük őket. Sütőpapíros tepsire fektetjük a darabokat, tisztes távolságra, hisz nőni fognak!

Konyharuhával letakarva kb. 20 percig kelni hagyjuk.

A sütőt előmelegítjük - aljában egy kis pikszis vízzel - 180 fokra. A megkelt kifliket egyszerű virágspriccelővel jól megspricceljük vízzel, tetejét megszórjuk sóval.

Az előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük a kifliket. Ha már gyönyörű aranybarnák, készen is vannak, s ekkor sütőből kivéve azon forrón permetszerűen még egyszer megfújkáljuk vízzel. Hogy jó ropogós legyen!

Hagyjuk langyosra hűlni, de utána ne fogjuk vissza magunkat!

Zöldséges-rizses leves sonkagombóccal

2012-01-09T09:30:00.000+01:00

Lehangoló, szürke, nyirkos-hideg téli idő - itt mifelénk.

Főzzünk hát egy nagy fazéknyi sűrű, tartalmas, forró levest, hogy átmelegítsen egy kicsit!

Egy szelet kenyérrel kiegészítve akár egytálételként is beválik!

Zöldséges-rizses leves sonkagombóccal

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma
3 szál répa
2 szál petrezselyem
2-3 db krumpli
1 karalábé
darabka zellergumó
1 marék rizs
só, bors
2 dl tejföl
1 ek. mustár

A sonkagombóchoz:

20 dkg sonka/főtt tarja
1 szelet kenyér
1 tojás
őrölt bors

A zöldségeket megtisztítjuk. A vöröshagymát finomra, a gyökérzöldségeket karikára, míg a gumókat kis kockákra vágjuk.

Kevés olajon megfonnyasztjuk a vöröshagymát, rádobjuk a többi zöldséget és kissé megpirítjuk. Felöntjük vízzel, és majdnem teljesen készre főzzük. Sóval, borssal ízesítjük.

Beletesszük a megmosott rizst is, és tovább főzzük gyenge lángon.

A sonkagombóchoz a kenyeret tejbe vagy vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk. Összekeverjük a ledarált sonkával, tojással és borssal (sót nem tettem bele a sonka sós volta miatt). Jól összegyúrjuk. Ha túl lágynak találnánk, tegyünk bele nyugodtan némi zsemlemorzsát, formázható állagú legyen.

Diónyi gombócokat formálunk belőle a két tenyerünk között, és a szelíden forrdogáló levesben néhány perc alatt készre főzzük.

A tejfölt elkeverjük a mustárral, néhány kanál forró levessel felhígítjuk (hőkiegyenlítés), majd a leveshez adjuk, de már nem forraljuk, ki ne csapódjon!

Kóstoljuk, korrigáljunk az ízén sóval, borssal, ha szükséges, és azon forrón tálaljuk.

Mézes-mustáros csirke

2012-01-07T09:00:00.000+01:00

Nincs összehasonlítási alapom, vajon milyen lehet az a fajta mézes-mustáros, amit az egyszeri kisfiú anyukája készített a reklámban (mindenki őt irigyelte...) - de látatlanban mondom, hogy ez annál sokkal, de sokkal finomabb :-))

Illatos lett és omlós, a teteje a méztől kissé karamellizálódott.

Nem kéne elfelejteni, hogy nyáron grillen is kipróbáljuk!

Addig is itt a tepsis verzió, nosza hát!

Mézes-mustáros csirke

Hozzávalók:

4 egész csirkecomb
4 ek. méz
4 ek. mustár
3 ek. olaj
2 ek. citromlé
1 kk. fűszerpaprika
só, bors

A combokat megmossuk, tetszés szerint forgójuknál kettévágjuk.

Összekeverjük a mézet, a mustárt, olajat, citromlevet, fűszerpaprikát és a borsot, majd beleforgatjuk a húsdarabokat. Néhány órán át, de akár egész éjszakára is hagyjuk pácolódni.

Sütés előtt a húsokat kiemeljük a mézes-mustáros mázból, megsózzuk, tepsibe fektetjük őket egymás mellé. A maradék pácot egyenletesen elkenegetjük a combok tetején.

1 dl vizet aláöntve, a tepsit alufóliával szorosan lezárva 180 fokos sütőben kb. 40 percig pároljuk, majd a fóliát levéve ropogós pirosra sütjük.

Tetszés szerinti körettel, salátával tálaljuk.

Mákos-diós-birslekváros máglyarakás

2012-01-05T08:30:00.000+01:00

Sokáig nem szerettem (nem is készítettem) máglyarakást vagy mákos gubát - az áztatott kifli/kalács állaga miatt.

Aztán egyszer kattant valami az agyamban: jé, ez nagyon finom!, azóta néha műsorra tűzöm.

Ez a máglyarakás eszméletlen finom lett! Egy falatban van benne mák, dió, pikáns birslekvár (by Gabojsza, köszönöm!), fahéj.

Aki nem kapott még csömört a beiglik után, próbálja ki, imádni fogja! Az én szám persze könnyen jár: nem sütöttem beiglit ;-)

Mákos-diós-birslekváros máglyarakás

Hozzávalók:

5-6 szikkadt kifli
2,5 dl tej
2 ek. cukor
4 tojás
20 dkg birsalmalekvár (vagy egyéb pikáns lekvár)
1 késhegynyi őrölt fahéj
1 narancs reszelt héja és leve
1 citrom reszelt héja és leve
10 dkg pörkölt, darált dió
5 dkg vaj
10 dkg darált mák
3 ek. méz
5 dkg porcukor
vaj + zsemlemorzsa a forma kikenéséhez

A kifliket 1,5 cm vastag karikákra vágjuk, a tejet felforraljuk.

A tojásokat kettéválasztjuk. Sárgáját habosra keverjük a 2 evőkanálnyi cukorral, majd apránként hozzáadjuk a forró tejet, közben folyamatosan keverjük.

A lekvárt kikeverjük a citrushéjakkal, a narancs levével, a fahéjjal és a darált dióval.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy tűzálló tálat kivajazunk és meghintünk morzsával. Lerakunk egy sor kiflikarikát. Megáztatjuk a tojásos tejjel. Megszórjuk mákkal, majd mézet és olvasztott vajat locsolunk rá. Megkenjük a diós lekvárral, majd a rétegezést-tejjel locsolást addig ismételjük, míg tartanak a hozzávalók.

Az előmelegített sütőben 30 percig sütjük.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük a porcukorral és a citrom levével, és a sütőből kivett mákos rakás tetejére simítjuk. Visszatoljuk a sütőbe, és még kb. 10 percig sütjük.

Melegen és hidegen is egyaránt nagyon finom!

Forrás: Kiskegyed Konyhája 2010/2.

Birsalmás halrakottas

2012-01-03T08:00:00.000+01:00

Az ünnepi trakta, a sok hús, sok süti, édesség és lencse után jól fog esni mindenkinek egy könnyű, izgalmas fogás.

Egyszerű tengeri halfilé, rajta birsalma és alma szeletek, és az egészet egy légies-habos krumpliréteg vonja be.

Isteni, azt kell mondjam, isteni!

Birsalmás halrakottas

Hozzávalók:

1 kg tengeri halfilé
1 nagy birsalma
2 közepes/3 kicsi alma
1 kg krumpli
5 dkg vaj
2 tojás
só, bors, ha van: citromos só
szerecsendió

A halat kiolvasztjuk, megmossuk, leszárítjuk. Citromos sóval (vagy csak simán sóval) és frissen őrölt borssal ízesítjük, félretesszük.

A birsalmát meghámozzuk, vékony cikkekre vágjuk, magházát kivágjuk, és forró vízben néhány percig előfőzzük. Leszűrjük, hűlni hagyjuk.

A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, azon forrón áttörjük, és hozzákeverjük a vajat. Sózzuk, szerecsendióval fűszerezzük, langyosra hűtjük.

Ha kihűlt, hozzákeverjük a tojások sárgáját, majd a fehérjék keményre vert habját.

Az almákat meghámozzuk, cikkekre vágjuk.

Összeállítjuk az ételt. Egy tepsi aljára sorakoztatjuk egymás mellé a besózott halszeleteket (nem tévedés, tényleg nem kell elősütni). Ráhalmozzuk az alma és birsalma cikkeket, majd a tetejére simítjuk a tojáshabos krumplipürét.

180 fokos sütőben kb. 40-45 perc alatt készre sütjük, majd rövid pihentetés után kockára vágva tálaljuk.

Forrás: Kiskegyed Konyhája 2009/10.

Legyen Ön is milliomos! - eredményhirdetés!

2012-01-01T16:30:00.000+01:00

Január 1. - sorsolás!

Azt hiszem, valamennyien felébredtünk már a szilveszteri éjszakázásból, lássuk hát a játék végét!

Köszönöm szépen a sok-sok kedves kommentet, amit írtatok, annyira jól estek a szavaitok!

A jelentős számú jelentkező láttán végül arra gondoltam, hogy egy meglepi helyett legyen három - hisz a blogszülinap is a harmadik volt!

3 különböző ajándékcsomag került kisorsolásra, amiben csokis kekszek (naná!) lesznek más apróságok mellett, úgymint pl. marcipán, díszítőcukor...

Fortuna istennőre bíztam a nyerteseket, ímhol:

A nyertes neve: Regina

A nyertes neve: @andre@

A nyertes neve: Maimoni

Köszönöm szépen, hogy játszottatok, a nyertesek kérem írjanak nekem egy levelet a címükkel a thechefviki@gmail.com címre!

Boldog új évet kívánok Mindenkinek!

B.Ú.É.K. - 2012!

2011-12-31T09:30:00.000+01:00

"A jutalom, amiért túléltük az ünnepeket, az újév, és már el is jutottunk az újévi fogadalmak csodás hagyományához.

Hagyd hátra a múltad, és kezdd elölről! Nehéz ellenállni a kísértésnek újrakezdéskor, hogy a múlt év problémáit a szőnyeg alá söpörjük.

Ki dönti el, hogy mikor ér véget a régi, és kezdődik az új? Nem jelzik a naptárban, nem szülinap, nem egy új év. Ez egy esemény. Kicsi vagy nagy? Valami, ami megváltoztat minket.

Jó esetben reményt ad, vagy egy új életmódot és világnézetet. Elengedjük a régi szokásainkat, és emlékeinket.

A lényeg az, hogy sose adjuk fel a reményt, hogy lesz egy újabb kezdet."

Grace klinika c. film

kép

Ezekkel a gondolatokkal kívánok minden kedves Barátomnak és Olvasómnak boldog új esztendőt!

Jövőre találkozunk :-)

Tartalmas levesek - újévre

2011-12-30T09:30:00.000+01:00

Egy átmulatott, áttáncolt, áténekelt éjszaka után mire is vágyakozhat az ember másnap, mint egy nagy tányér forró, tartalmas levesre? Igaz?

Készítsük el előre, hogy csak ki kelljen emelni a hűtőből, megmelegíteni és tálalni. Másra úgysem lesz se kedve, se ereje senkinek :-)

Böllérleves

Debreceni káposztaleves

Tárkonyos csülökleves

Buzsáki fatányéros

Savanyúkáposzta leves

Lencseleves

Legyen Ön is milliomos! - és játék :-)

2011-12-29T21:00:00.000+01:00

Kicsivel 20 óra után megérkezett az egymilliomodik látogatóm...

Meghökkenten és meghatottan pislogó smiley, fülig érő szájjal :-)

Köszönöm Nektek!!!

kép

Játszódjunk egyet, mit szóltok hozzá? Blogszülinap is volt, kerek szám is volt, játszódjunk hát!

Hagyjatok kommentet ennél a posztnál az idén, és bekerültök a nagy kalapba!

Sorsolás január 1-jén!

A meglepit addig kitalálom :-)

Szilveszterre - sós falatok, italkorcsolyák

2011-12-29T08:00:00.000+01:00

Szilveszter éjjelén szerintem a sós falatok messze-messze kenterbe verik az édességeket. Csak harapásnyi kis finomságok, melyekre jobban csúszik az itóka.

No lássuk csak, egy kis ízelítő, ötletek, mit is harapjunk!

Francia sajtos rétes

Savanyúkáposztás-kolbászos falatok

Sajtos-kolbászos stangli

Péti pite hajtovány

Pogácsa és lekváros papucs

Spenótos-túrós kombe

Juhtúrós-kolbászos kombe

Olajos kiflik

Blogszülinap - ünnepi tortával :-)

2011-12-27T09:30:00.000+01:00

A 3!

Óvodás korba lépett a blogom. Köszönöm Max-nak, akitől ajándékba kaptam, és köszönöm nektek, kedves Barátaim és Olvasóim, hogy újabb gyertyát gyújthatunk a virtuális tortán!

No de ne csak virtuális torta legyen, hoztam egy igazit! Ránézésre igen ütős-tömény darabnak tűnik a kis drága, de nem! Légiesen könnyed, ízgazdag, fűszeres torta, üde meggyel és vaníliás tejszínhabbal!

Igazi ünnepi torta :-)

Tejszínhabos-fűszeres meggytorta

Hozzávalók egy 22 cm-es tortához:

A piskótához:

4 tojás
10 dkg cukor
1 cs. vaníliás cukor
10 dkg liszt
2-3 dkg étkezési keményítő
1 tk. sütőpor
1 tk. mézeskalács fűszerkeverék
csipet só

A meggytöltelékhez:

1 üveg magozott meggybefőtt
2 ek. cukor
1 cs. vaníliás pudingpor (főzős)
3,5 dl befőttlé
1,5 dl víz

A tejszínhabhoz:

6 dl habtejszín
3 cs. vaníliás cukor

Elkészítjük a piskótát. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, csipet sóval. Hozzáadjuk a sárgáját, a vaníliás cukrot, majd apránként a keményítővel, sütőporral és mézes fűszerrel elkevert lisztet.

Egy kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, rásimítjuk a fűszeres tésztát, és 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük (tűpróba!). Ha kész, lepattintjuk a karimát, és rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Míg a piskóta sül, elkészítjük a meggyes tölteléket. A befőttet leszűrjük, levét felfogjuk. A pudingport összekeverjük 2 ek. cukorral, majd apránként a befőttlével és a vízzel. Egy zavaros keveréket kapunk, de semmi pánik, ez ilyen! Szelíd tűzön, folyamatosan kevergetve felforraljuk és főni hagyjuk 1 percig: a zavaros keverék áttetsző, bíborszínű krémmé sűrűsödik! Belekeverjük a meggybefőttet, hagyjuk teljesen kihűlni.

A tejszínt kemény habbá verjük a vaníliás cukorral.

Összeállítjuk a tortát. A fűszeres piskótát kettévágjuk. Az alsó lapot visszatesszük a tortaformába, köré pattintjuk a karimát. Ráhalmozzuk a meggytölteléket, és rásimítjuk a vaníliás tejszín durván felét. Végül befedjük a piskóta tetejével.

Néhány órára hűtőbe tesszük összedermedni.

Tálalás előtt a tortát körös-körül bevonjuk a maradék tejszínhabbal, tetszés szerint tovább dekorálhatjuk, majd cikkekre vágva kínáljuk.

Ihlet: Tina Advent 2007/8

Karácsony

2011-12-24T09:00:00.000+01:00

Minden kedves Barátomnak és Olvasómnak meghitt, áldott ünnepet kívánok!

Ünnepi készülődés: torták

2011-12-23T09:00:00.000+01:00

Egy ünnepi menüsor nem érhet véget édesség, desszert nélkül! Legalábbis az én hasamban mindig akad egy kis hely sütinek, bármennyit egyek is előtte :-)

Itt egy szűk gyűjtemény, könnyen, gyorsan elkészíthető, rendkívül finom és mutatós tortákból, amivel megkoronázhatjuk a menüsorunkat!

Khm, egy kivételével valamennyi csokoládés :-)))

Csoda csokitorta

Rumos-meggyes diótorta

Fahéjas csokitorta

Túrórudi torta

Francia csokitorta

Ferrero Rocher torta

Csokoládés-mazsolás sajttorta

Ananásztorta

Ünnepi készülődés: húsos főételek

2011-12-22T09:30:00.000+01:00

A teljesség igénye nélkül :-)

Különleges, finom fogások, könnyen elkészíthetőek - nem kell velük órákon át a tűzhely mellett álldogálni! Azt hiszem, ez sem egy utolsó szempont :-)

Gyömbéres hal almás rizottóval

Almás-narancsos csirke (mehet kacsából is!!!)

Almás-tormás csirkemell

Rozmaringos kacsamáj pikáns almával

Aszalt barackos pulykamell

Sült libamáj

Búbos karaj: barackkal, sonkával, mandulával, sajttal

Rozsdás hús

Citromos-vajas csirkemell

Csirkecombok leveles tésztában

Halas-gombás pie

Hal gombával, kaliforniai paprikával

Ünnepi készülődés: könnyed krémlevesek

2011-12-21T08:00:00.000+01:00

Jöjjenek a levesek - könnyű, de mégis gazdag ízű, fűszeres krémleveseket ajánlok, éppen csak megcsiklandozni az ízlelőbimbókat, nehogy túlságosan eltelítődjünk a főfogás előtt!

A levesek akár előző nap is elkészíthetőek, hidegen is pompásak (kivéve a répaleves) - csak elő kell kapni a hűtőből, és már tálalhatunk is!

Karamellás-fűszeres körte krémleves

Hagymás-mustáros sárgarépa krémleves

Birsalma krémleves mézeskaláccsal

Birsalmás sütőtök krémleves

"Lúdlábtorta" leves

Fűszeres meggykrém leves

Tejszínes narancs krémleves

Ünnepi készülődés: sós ropogtatnivalók

2011-12-20T08:00:00.000+01:00

A minap a Sajtos rúd c. bejegyzésem letaszította sok-sok hónapnyi uralkodása után a kedvencek trónjáról a Frankfurti levest!

Mi ez kérem, ha nem ráutaló magatartás?

Jöjjenek hát a sós falatok, ropogós kis italkorcsolyák, melyekkel bemelegíthetünk a pompás főfogások előtt!

Ezeket előre is elkészíthetjük, élvezeti értékükből néhány nap alatt mit sem veszítenek, szemben például a frissen igazi pogácsákkal! Csak menet közben el ne fogyjanak :-)

Sajtos rúd

Csodasajtos

Sajtos ropi

Sajtos-vajas rúd

Mákos rudak

Kréker

Ünnepi készülődés: italok

2011-12-19T08:00:00.000+01:00

Alkoholos és alkoholmentes édes kis kortyok, amivel megkínálhatjuk barátainkat, vendégeinket :-)

Az érlelési idejük - egy kivételével - maximum 1 nap, tehát még az utolsó pillanatban is összedobhatók!

Alkoholmentes italok

Sport szelet "likőr"

Vaníliás karamella "likőr"

Alkoholos italok

Bailey's

Fűszeres mogyorókrémes likőr

Mézes-mézeskalács fűszeres pálinka

Sarkadi pecsenye

2011-12-16T08:30:00.000+01:00

Feltételezem, Sarkadról származik a recept, egy Békés megyei gyűjteményből származik.

Egyszerű elkészíteni, a végeredmény pedig egy páratlanul gazdag ízű húsétel, a rakomány összetevői hihetetlenül jól harmonizálnak egymással!

Vendégek elé is bátran tenném :-)

Sarkadi pecsenye

Hozzávalók:

4 szelet hús (tarja, karaj, csirkemell...)
kevés olaj
25 dkg gomba
2-2,5 dl tej
1 ek. liszt
10-15 lángolt kolbász
2 darab savanyú uborka
10 dkg reszelt sajt
1 kis csokor petrezselyem
só, bors

A hússzeleteket megmossuk, leszárítjuk, sózzuk-borsozzuk, majd a hús milyenségétől függően járunk el vele: ha vastagabb, fólia alatt, kevés vizet aláöntve puhára pároljuk, de ha csirkemell filével dolgozunk, némi forró olajon oldalanként néhány perc alatt készre sütjük.

Elkészítjük a tölteléket. A gombát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, 2 evőkanálnyi olajon párolni kezdjük. Ha a keletkezett folyadék elpárolgott, meghintjük a liszttel, kevergetve átpirítjuk, majd apránként hozzáadjuk a tejet, és hagyjuk besűrűsödni.

Hozzáadjuk a gombamártáshoz a karikára vágott kolbászt, a felcsíkozott uborkát, a reszelt sajt felét, és a finomra vágott petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk, de vegyük figyelembe a kolbász és az uborka sótartalmát!

A puhára párolt/készre sütött hússzeletek tetejére halmozzuk a tölteléket, megszórjuk a tetejét a maradék reszelt sajttal, és forró sütőben a sajt pirulásáig sütjük.

Lágy krumplipürével, savanyúsággal tálaljuk.

Túrós tészta de luxe

2011-12-13T09:30:00.000+01:00

Túrós tészta. Világ legegyszerűbb mutatványa, igaz?

Van, aki cukrosan-tejfölösen eszi, van, aki sült szalonnakockával, sósan. De hallottam már olyat is, hogy megvolt a szalonnapörc, a tetején meg porcukorréteg :-)

Ez itt egy igazán remek verzió: a szalonna mellé került egy kis kolbász, a tetejére pedig némi kapros tejföl. Sütőben átsütve.

Egészen más dimenzió!

Túrós tészta de luxe

Hozzávalók:

50 dkg száraztészta
50 dkg túró
10 dkg füstölt szalonna
ízlés szerint lángolt kolbász
5 dl tejföl
kapor
só

A tésztát előírás szerint kifőzzük, leszűrjük.

A szalonnát felkockázzuk, a kolbászt vékony karikákra vágjuk. Lassú tűzön kisütjük őket.

A kifőtt tésztát összekeverjük a szalonnával, kolbásszal, a túróval, ízlés szerinti sóval ízesítjük.

Tepsibe simítjuk, tetejét megkenjük kapros tejföllel, kirakjuk kolbászkarikákkal, és forró sütőben kb. 20 percig sütjük.

Kockákra vágva, plusz tejföl hozzáadásával tálaljuk.

Ihlet: Mindmegette

Kolbászos-(juh)túrós pogácsa

2011-12-10T08:30:00.000+01:00

Az édességek után "lazítsunk" egy ütős kis pogácsával!

Ilyen időben ez kell: fantasztikus illatok a jó meleg lakásban, egy csodás pogácsa, egy jó sör/forralt bor, és jöhetnek is a barátok, eltölteni egy kellemes estét :-)

Anno-anno én is láttam a Vacsoracsata ezen adását, Gizike rögtön meg is valósította - én már csak ilyen későn érő típus vagyok, na!

A túró miatt másnap is élvezhető, így hát ne habozzatok!

Kolbászos-(juh)túrós pogácsa

Hozzávalók 2 nagy tepsinyi adaghoz:

1 dl tej
1 tojás
1-2 ek. tejföl
20 dkg puha margarin
25 dkg túró (ha van, mehet juhtúró)
50 dkg liszt
1 tk. cukor
1 csapott ek. só (ha juhtúró, csínján!)
3 dkg friss élesztő

15-20 dkg füstölt kolbász

Tetejére:

1 tojás
reszelt sajt/szezámmag

A kolbász héját lehúzzuk, apró kockákra vágjuk.

A tészta hozzávalóit kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk a felsorolás sorrendjében, dagasztás közben hozzáadjuk a kolbászkockákat is.

Duplájára kelesztjük.

Lisztezett munkalapon kb. fél cm vastagságúra nyújtjuk. A felületét sűrűn "megkarcoljuk" egy éles késsel, de óvatosan, el ne vágjuk!

Hajtogatunk: felső harmadát lefelé középre, alsó harmadát felfelé középre. Bal harmadát, majd a jobb harmadát is középre - egy duci csomagot kell kapnunk.

Lisztezett munkalapon újra kinyújtjuk, immár legalább 1-1,5 cm vastagságúra. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és sütőpapíros tepsire ültetjük.

A tetejét lekenjük tojással, meghintjük reszelt sajttal, és 180 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Kókusztöltelékes kakaós keksz

2011-12-08T09:30:00.000+01:00

Két harapásnyi finomság, Bounty-érzés keksznek álcázva!

A recept Eliftől, s ahogy ígérte, könnyen-gyorsan elkészülő, mutatós finomság. A tesztközönségnek határozottan ízlett :-)

Kókusztöltelékes kakaós keksz

Hozzávalók:

A tésztához:

(mértékegység 2,5 dl pohár)

fél pohár cukrozatlan kakaó
2 tojás
25 dkg margarin
1 pohár porcukor
1 cs. sütőpor
1 cs. vaníliás cukor
kb. 40 dkg liszt
csipet só

A töltelékhez:

1-1,5 pohár kókuszreszelék
1 pohár porcukor
1 tojásfehérje

A díszítéshez:

10 dkg étcsokoládé

A puha margarint habosra keverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral, csipet sóval. Hozzáadunk 1 tojást és 1 tojássárgáját, a kakaóport, majd a sütőporral elkevert lisztet. Könnyű, jól formázható tésztát kapunk.

A maradék tojásfehérjét kikavarjuk a porcukorral, hozzáadjuk a kókuszreszeléket, egy pohárnyi meg egy kevés nekem elég volt, hogy formázható masszát kapjak.

A kakaós tésztából diónyi gömböket formázunk, ujjunkkal a tenyerünkben kissé szétlapítjuk. A közepére teszünk a kókuszos töltelékből, és széleit összecsípve újra gombóccá gyúrjuk.

Sütőpapírral borított tepsire ültetjük őket, egymástól viszonylag távol, mert még terülni-nőni fognak, és 180 fokos sütőben 14-15 perc alatt készre sütjük.

Hagyjuk teljesen kihűlni, majd csíkozzuk a tetejüket csokival: a megolvasztott csokoládét szedjük műanyag zacskóba, csípjük le a hegyét, majd széles mozdulatokkal csurgassuk szét a csokit a sütik fölött.

A csoki szilárdulása után dobozolható.

Hókifli

2011-12-06T08:30:00.000+01:00

Az az igazi, amire mindenki úgy emlékszik, hogy "ilyet sütött a nagymama karácsonykor"!

Könnyű, omlós tésztájú, sokáig eltartható - mit sem veszít élvezeti értékéből, így nyugodtan felvehetjük az ünnepi aprósüti repertoárba. Nálam most meggylekvárral, de tölthetjük dióval, mákkal, gesztenyével, ki hogy szereti.

Anno sok-sok éve mi mindig szilvalekvárosat és rumos-diósat sütöttünk Mamával :-)

A recept Ildinyótól származik, semmit nem változtattam rajta, tökéletes!

Hókifli

Hozzávalók:

25 dkg zsír (!!)
2 dkg élesztő
50 dkg liszt
1,5 dl tejföl
csipet só
kevés porcukor
A töltéshez: sütésálló (házi) lekvár, diókrém, mákkrém, gesztenyepüré...

A hempergetéshez:

kb. 20-25 dkg porcukor
2-3 cs. vaníliás cukor

A zsírt nagyon habosra kavarjuk ki, szerintem a legjobb robotgéppel - kb. így nézzen ki:

Hozzákeverjük a lisztet, sót, cukrot, a tejfölt, belemorzsoljuk az élesztőt, és rugalmas, könnyű tésztává gyúrjuk. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Felhasználás előtt egy órával kivesszük a hűtőből, hogy kissé "magához térjen" a tészta.

Lisztezett munkalapon kb. 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk, és négyzetekre vágjuk. A négyzetek közepébe halmozunk 1-1 teáskanálnyit a töltelékünkből, átlósan háromszög alakúra hajtjuk. Széleit kissé összecsipkedjük, majd kifli formára igazítjuk a háromszöget - gyakorlatilag félbehajtjuk, és ívben meghajlítjuk.

Sütőpapírral borított tepsire ültetjük a kis kifliket, és 180 fokos sütőben addig sütjük, míg kissé színesedni kezdenek. Azon forrón meghempergetjük a vaníliás porcukorban. Óvatosan, mert meglehetősen törékenyek és forrók!

Tálcára rakjuk őket hűlni, majd hűlés után jól záródó fémdobozban tároljuk.

Óvári szelet

2011-12-03T08:00:00.000+01:00

Szelet hús, rajta sonka, gomba, sajt - tuti kombináció :-) Igazából ez rejlik a költői megnevezés mögött, egyszerű és nagyszerű finomság.

Vendégváróként is ideális, kitűnően előkészíthető. A hús megsüthető előre, a gomba is megpárolható. Utána már csak percek kérdése összerakni, és mehet a sütőbe - aztán pedig frissen a vendégek elé.

Nagyot nem tévedhetünk, persze csak ha mindenki szereti a gombát :-)

Óvári szelet

Hozzávalók:

4 szelet hús (tarja, karaj, csirkemell...)
kevés olaj
1 nagy fej vöröshagyma
25 dkg gomba
15 dkg sonka
15 dkg sajt
só, bors

A húst megmossuk, leszárítjuk, ha kell, klopfolóval kicsit megütögetjük. Sózzuk, borsozzuk, majd kevés olajon mindkét oldalát pirosra sütjük.

Ha vastagabb húsból készítjük, mint pl. a tarja, elősütés után tegyük a sütőbe további 30-40 percre fóliázott tepsiben teljesen puhára párolni!

A vöröshagymát és a gombát megtisztítjuk, cikkekre vágjuk. A hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, rádobjuk a gombát, és kevergetve zsírjára sütjük (míg a keletkező folyadék el nem párolog alóla).

A sonkát felcsíkozzuk, a sajtot lereszeljük.

A kisütött hússzeleteken igazságosan elosztjuk a hagymát gombát, a sonkacsíkokat, beborítjuk sajttal, és forró sütőben addig sütjük, míg a sajt kissé meg nem pirul a tetején.

Tetszőleges körettel tálaljuk.

Töltött libazsíros kifli

2011-11-30T09:00:00.000+01:00

Szerepelt már nálunk a híres libazsíros kifli (ami eredetileg kacsazsíros volt!), de akkor nem fotóztam - szimplán betömtük langymelegen :-) Azonnal.

Most maradék csirkesült várta a sorsát a hűtőben, mi legyen, mi legyen? Eszter barátnőm fejéből pattant a szikra: használjam fel töltelékként a csirkehúst, és a vezérhangya adott is volt.

Kiflitészta bedagaszt, majd megtöltöttem a hideg sülttel, paprikacsíkokkal és sajttal.

Olyan illata volt sülés közben, de olyan! Hát még az íze!

Töltött libazsíros kifli

Hozzávalók 8 nagy kiflihez:

3 dl tej
8 dkg libazsír
50 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
1 tk. cukor
2 tk. só

Töltelék:

maradék hideg sült
1-2 kápia paprika
10-15 dkg sajt
avagy a hűtőnk/kamránk tartalma

A tészta hozzávalóit kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük.

Míg a gép dolgozik, a töltelék hozzávalóit feldaraboljuk/csíkokra vágjuk.

Ha a tészta megkelt, lisztezett munkalapon kb. fél cm vastag körlappá nyújtjuk, majd 8 egyenlő háromszögre vágjuk. A szélesebbik tésztaszélekre halmozzuk a tölteléket, majd felcsavarjuk - így érjük el a kifli formát.

Sütőpapírral bélelt tepsire pakoljuk őket, kb. 20 percig még kelni hagyjuk.

A tetejét lekenjük tojással, tetszés szerint meghinthetjük szezámmaggal, reszelt sajttal, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.

Hagyjuk langyosra hűlni, és csak utána falatozzunk belőle!

Gasztroajándékok karácsonyra

2011-11-27T09:00:00.000+01:00

"Ezüst esőben száll le a karácsony, a kályha zúg, a hóesés sűrű; a lámpafény aranylik a kalácson, a kocka pörög, gőzöl a tejsűrű. Kik messze voltak, most mind összejönnek a percet édes szóval ütni el, amíg a tél a megfagyott mezőket karcolja éles, kék jégkörmivel." Kosztolányi Dezső

Advent első vasárnapja van, az első gyertya lángja lobban fel a négy közül az adventi koszorún.

Közelít a karácsony!

Emlékeztek a 2 évvel ezelőtti VKF!-re? Ajándékok a konyhából!

Mi sem aktuálisabb most ennél, ezért előkerestem ezt a szenzációs gyűjteményt, amit a játékban résztvevő 66 bloggernek köszönhetünk :-)

kép

Lássuk, miből lehet csemegézni!

16 likőr segítségével nézhettünk közösen a pohár fenekére... LINK

40 fűszer, fűszerkeverék, lekvár varázsolta ízesebbé ételeinket... LINK

16 egyéb kategóriába sorolt húskészítmény, fürdősó, főzőcsomag... LINK

113 édesség - mézeskalács, bonbon, habcsók, trüffel, keksz... három összefoglalóban

LINK I, LINK II , LINK III.

185 kreatív, saját kezűleg elkészíthető, szívből jövő ajándék!

Boldog várakozást!

Currys-kókuszos csirke

2011-11-25T08:30:00.000+01:00

Ránézésre egy jó szaftos csirkepaprikás.

Aztán felemeljük a fedőt, és megcsapja az orrunkat valami fűszeres, mámorító illat! Kókuszdarabkák és mazsolaszemek kandikálnak ki a sűrű szaftjából, elbátortalanítva a kóstolókat.

De győzedelmeskedik az ínycsiklandó illat, kóstolás. Páratlan ízharmónia, elégedett hümmögés, repetázás.

Mit mondjak? Ajánlom :-) A konzervatív gyomrúaknak is!

Currys-kókuszos csirke

Hozzávalók:

2-3 ek. olaj
4 egész csirkecomb/1 egész csirke
2 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 kis doboz paradicsompüré
3 ek. kókuszreszelék
1 kk. curry
fél citrom leve
2 dl tejföl
1 marék mazsola
só, bors

A hagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk. Kevés olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, lepirítjuk. Beletesszük a csirkedarabokat, a kókuszt, a zúzott fokhagymát, a curryt, a citrom levét, a megmosott mazsolát, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt, kevés vizet aláöntve puhára pároljuk.

Időnként nézzünk rá, ha nagyon elfőné a levét, apránként pótoljuk. A cél a sűrű mártás.

Ha megpuhult, óvatosan hozzákeverjük a tejfölt, és még egyet forralunk rajta.

Párolt rizzsel tálaljuk.

Húsgolyók fűszeres paradicsomszószban

2011-11-23T09:00:00.000+01:00

A kiindulási alap Stahl Judit szicíliai húsgombóca volt, amit aztán erősen pénztárcabaráttá alakítottam :-)

Hát istenem: se parmezán, se vörösbor, se marhahús, se fenyőmag, se, se, se, de az ily módon átszabott és megvalósított étel egyszerűen kitűnő lett! Fűszeres, illatos, tartalmas.

Ajánlom!

Hasonló finomságot már Max is főzött :-)

Húsgolyók fűszeres paradicsomszószban

Hozzávalók:

A paradicsomszószhoz:

2 ek. olaj
1 nagy fej vöröshagyma
1 kis dobozka sűrített paradicsom
5 dl paradicsompüré
4 gerezd fokhagyma
bazsalikom
oregánó
só, bors

A húsgolyókhoz:

50 dkg darált hús
fél fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só, bors
majoranna

fél kg spagetti/makaróni

A mártással kezdjük. A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, 1 percig kevergetve pirítjuk, hogy tompítsuk a savasságát. Felöntjük a paradicsomlével, megfűszerezzük zúzott fokhagymával, bazsalikommal, oregánóval, sóval és borssal, majd lassú tűzön, fedő alatt, időnként megkeverve 20-30 percig hagyjuk főni.

A húsgolyókhoz a darált húst összegyúrjuk a finomra vágott hagymákkal és ízlés szerinti mennyiségű fűszerekkel. Nem tévedés, tényleg nincs benne se tojás, se zsemlemorzsa! Diónyi gombócokat formálunk belőle két tenyerünk között, majd kevés forró olajban, serpenyőben megsütjük.

Lobogó, sós vízben előírás szerint kifőzzük a tésztát.

Leszűrjük, majd kanalazunk rá a fűszeres paradicsomszószból, a tetejére ültetjük a gombócokat, és megszórjuk reszelt sajttal.

Csoda csokitorta

2011-11-20T08:30:00.000+01:00

Egy normál, postai képeslapon szerepelt ez a recept fotóval együtt - egen, nekem a képeslapjaimon is csokitorták vannak :-D

Régóta nézegettem, rakosgattam, mindig jött valami újdonság, aztán végül beadtam a derekamat!

Ez kérem egy brutál csokis csokitorta. A tésztája nagyon intenzív, de nem túl édes, köszönhetően a cukrozatlan kakaópornak, a tölteléke is csokikrém, és persze dúsan borítja kívülről is a csoki.

Kentem bele egy kevés házi sárgabarack lekvárt (aztán egy másik példánynál házi szilvalekvárt), egészen Sacher-stílusú lett.

Ütős darab!

Csoda csokitorta

Hozzávalók egy 22 cm-es tortaformához:

20 dkg liszt
20 dkg cukor
1 cs. sütőpor
1 lötty vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor
1,5 dl zsíros (20%) tejföl (!!)
17 dkg puha vaj
9 dkg cukrozatlan kakaópor
2 tojás
csipet só

A krémhez:

20 dkg étcsokoládé
7 dkg vaj
1 dl zsíros (20%) tejföl (!!)
néhány kanál finom lekvár
opcionálisan 1 mk. mézeskalács fűszer

A vajat kikeverjük a cukorral, a tojásokkal. Hozzáadjuk a tejfölt, a vaníliát, végül a szárazanyagokat: lisztet, sütőport, kakaóport, csipet sót. Egy sűrű, viszonylag kemény masszát kapunk.

Sütőpapírral kibélelünk egy kapcsos tortaformát, a kakaós tésztát belekanalazzuk, elsimítjuk, és 180 fokos sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. Vigyázzunk, ki ne száradjon. Ha egy icipicit tapad még a tűre, kivehetjük, a tésztában lévő hő tökéletesre süti a tortát!

Rácsra téve hűlni hagyjuk, majd kettévágjuk.

Elkészítjük a krémet: a csokit összeolvasztjuk a vajjal - gőz fölött, vagy mikróban 500 W-on 2 perc alatt -, simára keverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt. Ovális habverővel jól elkeverjük, egy nagyon dús, jól kenhető, csodás textúrájú csokikrémet kapunk eredményül! Ami hűtés után sem fog össze-vissza töredezni! Ha kedvünk van, ízesíthetjük mézeskalács fűszerrel, nagyot dob rajta!

Az alsó, kihűlt tésztalapot vékonyan megkenjük lekvárral, rákanalazzuk a csokikrém felét, majd ráillesztjük a torta másik, felső lapját.

A maradék csokikrémmel körös-körül bevonjuk a tortát, és hűvös helyen dermedni hagyjuk.

Rozsdás hús

2011-11-18T08:30:00.000+01:00

Szeretek borral főzni :-) Meg csokival sütni, de az egy másik poszt lesz!

Ez a húsétel eredetileg marhahússal készül, de amikor műsorra tűztem, sehol nem kaptam szép marhahúst. Nemhogy szépet, egyáltalán marhahúst nem!

Tarjára hangszereltem át - és igazán remek lett! Amolyan illatos, omlós, sűrű szaftját puha kenyérrel kitunkolós.

Rozsdás hús

Hozzávalók:

2-3 ek. olaj
4 nagy! fej vöröshagyma
4 vastagabb szelet csontos tarja
2 dl vörösbor
só, bors
2-3 babérlevél
1 ek. (csípős) mustár

A húst megmossuk, leszárítjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd a felforrósított olajon oldalanként 2-2 perc alatt elősütjük - éppen csak kérget kapjon.

A hagymát megtisztítjuk, félbevágjuk, majd felszeleteljük - rémületesen sok lesz, de épp ez kell nekünk! A kisütött hússzeleteket tepsibe fektetjük, ráhalmozzuk a hagymakupacot, aláöntjük a bort. Alufóliával szorosan lefedjük, és kb. 1,5 órán pároljuk. (Marhahús esetében ez lehet 2-2,5 óra is!)

A 1,5 óra letelte után levesszük a fóliát, megnézzük a hagymát. Nekem nem esett szét kész mártássá ennyi idő alatt, így a húsokat kiemeltem a szaftból, és botmixerrel szétzúztam a boros hagymát. A babérlevelet vegyük ki!

Utána adjuk hozzá a mustárt, keverjük el, és fektessük vissza a mártásba a húsokat. Tegyük vissza a sütőbe, hogy a hús még jobban átvegye az ízeket, majd azon forrón, tetszőleges körettel tálaljuk.

Ihlet: Lajos Mari a Nők Lapjából

Böllérleves

2011-11-16T09:30:00.000+01:00

Megint egy leves, a könnyed gyümölcsös után most egy izmos darab.

Alapja a jó minőségű sütnivaló kolbász, sok zöldség, és egy pikáns habarás.

Mellé egy szelet puha kenyér, és akár mehetnénk kapálni egész nap - ha nem lenne ilyen farkasordító hideg november :-)

Böllérleves

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma
60 dkg sütnivaló kolbász
1 tojás
3 szál sárgarépa
2 szál petrezselyem
4 közepes krumpli
25 dkg gomba
1-2 gerezd fokhagyma
4 dl tejföl
1-2 ek. mustár
1 ek. ételkeményítő
só, bors
3-4 babérlevél

A zöldségeket megtisztítjuk. A vöröshagymát finomra vágjuk, a répát, zöldséget, gombát felszeleteljük.

A kolbászt kifejtjük a bőréből, összegyúrjuk a tojással, és diónyi gombócokat formálunk belőle.

A hagymát megfuttatjuk pici olajon, rádobjuk a répát, a zöldséget, átkeverjük, felöntjük kb. 2 liter vízzel. Ha felforrt, beletesszük a kolbászgombócokat, a babérlevelet, és lassú tűzön kb. 40 percig főzzük.

Ekkor hozzáadjuk a szeletelt gombát, a zúzott fokhagymát, a kockákra vágott krumplit, és készre főzzük.

A keményítőt elkeverjük kevés hideg vízzel, majd a mustárral és a tejföllel. Néhány merőkanálnyi forró levest adunk hozzá, majd a keveréket visszacsurgatjuk a fazékba.

Kóstoljuk meg, és most ízesítsük sóval, borssal - a kolbászhús már önmagában fűszeres!

Néhány perc alatt kiforraljuk, és forrón, puha kenyérrel, plusz tejföllel tálaljuk.

Tótkomlósi recept

Karamellás-fűszeres körte krémleves

2011-11-14T09:30:00.000+01:00

Minden ezzel a sárgabarack levessel kezdődött. Olyan szinten rabjai lettünk, hogy amilyen sorban értek a gyümölcsök, úgy főztem belőlük ezzel a szisztémával krémleveseket.

És mindegyik istenkirály lett :-)

Így jártam el most a körtével is, és már télre hangszereltem a mézes fűszerkeverékkel.

Langyosan vagy hűtőhidegen, tejszínhabbal koronázva... Abbahagyhatatlanul finom!

Karamellás-fűszeres körte krémleves

Hozzávalók:

5 dkg vaj
5 dkg cukor
50 dkg körte
1 lötty vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor
1 ek. ételkeményítő
2 dl tejföl
1 mk. mézeskalács fűszerkeverék

Tetejére:

2 dl habtejszín
1 ek narancsos cukor by Max

A körtéket megmossuk, meghámozzuk, nagyjából felkockázzuk (utána úgyis turmixolni fogjuk).

Olvasszuk meg a vajat, és gyenge tűzön karamellizáljuk meg a cukrot. Vigyázzunk, meg ne égjen! Rádobjuk a körtekockákat, elkeverjük, hogy a karamellás vaj mindenhol érje, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Vaníliával és fűszerkeverékkel ízesítjük.

Teljesen puhára főzzük, majd botmixerrel pépesre zúzzuk.

A keményítőt simára keverjük pici hideg vízzel, majd a tejföllel. Belekanalazunk a forró levesből (hőkiegyenlítés), majd a keveréket a levesbe csurgatjuk. Néhány perc alatt kiforraljuk, plusz víz hozzáadásával beszabályozzuk a végső sűrűséget, ha kell.

A tejszínt összekeverjük a narancsos cukorral (ennek hiányában 1 ek porcukorral és friss narancs reszelt héjával), és ovális habverővel (vagy géppel) lágy, de formázható habbá verjük.

A levest langyosra/hidegre hűtjük, és tejszínpamacsokkal tálaljuk.

Könyvajánló! Michel Roux - tészta varázs

2011-11-10T10:30:00.000+01:00

Október végén jelent meg magyar nyelven a három Michelin csillaggal büszkélkedő Mester könyve, melyben elkalauzol bennünket a tészták olykor túl bonyolultnak tűnő világába.

Számtalanszor hallottam még oly kitűnő háziasszonyoktól, hogy a főzés gond nélkül megy, de a tésztakészítés - legyen az kelt, linzer vagy ne adj' isten hajtogatott - már félelmetes, így inkább hozzá sem kezdenek.

Azt hiszem, ennek mostantól vége!

"Egyszerű", hétköznapi szemmel néztem, olvastam a könyvet. Gyönyörű, igényes, művészi fotókkal illusztrált. Az ilyen könyveket az ember egyszer leveszi a könyvesboltban a polcról, belelapoz, gyönyörködik benne - majd hangos sóhajtással visszateszi, mondván: áh, én ilyet úgysem tudok sütni!

Ez a könyv nem ilyen, ezt biztos nem fogjuk a polcra visszatenni!

Fejezetről-fejezetre vezet végig bennünket a szerző a tésztafajtákon. Minden fejezet elején az adott tészta elkészítését részletes fázisfotók illusztrálják, maga a Mester készíti el őket. Omlósat. Keltet. A rettegett leveses tésztát klasszikus és gyors változatban. Pizzatésztát. Az elképesztő filotésztát. Életre kelnek azok a szavak, hogy "összemorzsoljuk", "hólyagosra dagasztjuk", "papírvékonyra nyújtjuk". Szinte tapintani lehet az állagukat!

Az alaptésztákkal aztán elkezdődik a varázslat: édes és sós, egyszerű és rafinált töltelékek egész sora következik. Csupa-csupa könnyen elkészíthető, érthetően, részletesen leírt recept - mellette páratlanul szép fotó a végeredményről.

Elárulom, mi fogott meg ebben a könyvben a lenyűgöző szépségén és profizmusán túl. A tészták iránti szenvedély és alázat, és a sorokból sugárzó magabiztosság: nézd, ezt Te is meg tudod csinálni!

A szerző előszavában visszaemlékszik 14 éves kori önmagára, a pékségben töltött hajnali órákra, a fátyolként szálló lisztre, a pontosan begyakorolt, évek-évtizedek során át tökéletesített mozdulatokra. Utána részletesen bemutatja az apró fortélyokat, külön kitér az alapanyagok minőségének fontosságára, a dekorációra.

Minden képen a Mester szerepel. Az ő két dolgos, ráncos, eres keze, ahogy gyúrja, morzsolja, formálja, díszíti a süteményeket. Ott az öröm az arcán, a csillogás a szemében - az Alkotás öröme.

Kicsit olyan, mintha ott állna mellettünk, és tanítaná, mutatná, mit hogyan kell csinálni, és teszi ezt oly meggyőzően, inspirálóan, hogy legszívesebben máris indulnánk a konyhába, elkészíteni valamelyik elbűvölő finomságot.

Aki egy kicsit is tartott eddig a süteménysütéstől, tésztagyúrástól, az ne habozzon! Akár ajándékba kapjuk, akár megajándékozunk vele valakit - az öröm garantált lesz!

T. Bálint Kiadó 2011

Fogyasztói ára: 5.950 Ft

Őszi amerikai pite

2011-11-08T09:30:00.000+01:00

Nyáron sütöttem életemben először amerikai pitét, jól emlékszem, mennyire finom volt!

Most az otthon fellelhető alapanyagokból dolgoztam: sűrűre főzött, kissé már szikkadt házi szilvalekvár, szilvapálinka, alma, körte, dió. Így, egy pitébe zsúfolva.

Frenetikus! Próbáljátok ki, egyszerűen mennyei!

Őszi amerikai pite

Hozzávalók:

A tésztához:

35 dkg liszt
18 dkg vaj/margarin
2 ek. porcukor
1 csipet só
0,3 dl víz

A töltelékhez:

3-4 ek. (házi) szilvalekvár
2-3 cl szilvapálinka
3-4 nagyobb/6-8 kisebb körte
1 nagy alma
1-2 ek. cukor
1 marék dió
1 ek. ételkeményítő
fűszerek: pl. fahéj, mézeskalács fűszer...

Tetejére:

1 tojás

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal/margarinnal, hozzáadjuk a cukrot, sót, vizet (nincs benne tojás!), és rugalmas tésztává gyúrjuk. Min. 30 percre hűtőbe tesszük.

A szilvalekvárt simára-kenhetőre keverjük a pálinkával. Ha nem túl sűrű a lekvár, az ízének nem fog ártani a korty pálinka :-)

Az almát-körtét meghámozzuk, száraz serpenyőbe tesszük, meghintjük cukorral, és csak annyi ideig pároljuk, míg a levét elfővi - néhány perc. Megszórjuk a fűszerekkel és a keményítővel (így biztos nem áztatja el a tésztát), átkavarjuk, teljesen kihűtjük.

A diót durvára vágjuk.

A tésztát két részre vágjuk. Egy piteformát kivajazunk, az egyik tésztaféllel kibéleljük úgy, hogy pereme is legyen. Megkenjük a szilvalekvárral, ráhalmozzuk a fűszeres, párolt gyümölcsöket, meghintjük a durvára vágott dióval.

A másik tésztafelet kerek lappá nyújtjuk, befedjük vele a pitét. Ha van túllógó, leeső tésztaszél, díszítésként felhasználhatjuk.

Néhány helyen megszurkáljuk, hogy a keletkező gőz ne emelje meg a pite tetejét, lekenjük tojással, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt ropogós aranybarnára sütjük.

Langyosan szeleteljük.

Ui: a pálinka miatt óvatosan a fogyasztással, inkább vezetés után, nehogy bármit is kimutasson a szonda! Nem tudtam megbecsülni, mennyire párologhatott el az alkoholtartalom.

A héten két keréken a Házias konyha - a Kétker-Étkem-nél!

2011-11-07T08:00:00.000+01:00

"Minden egy nagy adag lecsóval kezdődött. Aztán a barátok, majd a barátok barátai és ismerősei is rákaptak Bori főztjére. Ami a változatos, finom házi kajákon túl különleges ebben az ötletben, az a 100%-os odafigyelés a környezetre és a megrendelőkre: Bori biciklivel hordja ki az ebédet, betétdíjas, rengetegszer felhasználható dobozokban, és fontosnak tartja, hogy ne csupán gazdasági, hanem személyes kapcsolatot is ápoljon minden egyes vevőjével."

Ez a szuper vállalkozás pedig nem más, mint a Kétker-Étkem!

Az a megtiszteltetés ért, hogy Bori a heti menüjükbe a Házias konyha receptjeiből válogatott :-)

Nézzétek meg az étlapot, rendeljetek, kóstoljatok :-) Húsos és húsmentes fogásokból, illetve jó kis sütikből lehet válogatni!

Mondjak példát? A teljesség igénye nélkül persze! Örök kedvencem, a krumplis tészta. Zsályás-mozzarellás csirkecomb. Velencei-tavi máj. Gyömbéres-csokis kocka. Tökös-mákos rétes. A megunhatatlan joghurtos-barackos pite.

Jó étvágyat :-)

Toszkán rozmaringos-olívás-diós fonat

2011-11-05T09:30:00.000+01:00

A külső senkit ne tévesszen meg - ez kérem egy kenyér! Fonott kalács álruhában :-)

Foszlós és illatos, tökéletes arányban voltak benne az "extrák", hisz amikor készült, azok is jóízűen falatoztak belőle, akik vagy a diót, vagy az olívabogyót nem szerették.

Önmagában, egy kis vajjal megkenegetve igazi kényeztetés...

Toszkán rozmaringos-olívás-diós fonat

Hozzávalók:

A tésztához:

1,5 dl tej
5 ek olaj
50 dkg liszt
1 ek. cukor
1 csapott ek. só
2 dkg friss élesztő

Ezen kívül:

1 ágacska friss rozmaring/1 mk. szárított
8 dkg dió
8 dkg kimagozott zöld olívabogyó
12 dkg sajt
őrölt bors
1 kk. olaj
1 tojás

A tészta hozzávalóit kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk felsorolás sorrendjében, elindítjuk a dagaszt-keleszt programot. A dagasztás felénél (20 perces művelet) adjuk hozzá a tésztához a rozmaringot, a durvára vágott diót, a felaprózott olívabogyót, a reszelt sajtot és a borsot.

A gép jól beledolgozza a tésztába a finomságokat. Természetesen ez a művelet kézzel is elvégezhető!

Hagyjuk duplájára kelni.

Ha megkelt, lisztezett munkalapra borítjuk, három egyenlő részre vágjuk, majd rudakat sodrunk belőle. Egyszerű hármas fonással formázzuk.

Sütőpapírral borított tepsire fektetjük a fonatot, konyharuhával letakarva további fél órát hagyjuk kelni.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra (aljában egy pikszis vízzel). A kalácskenyeret lekenjük az olajjal felvert tojással, és 35-40 perc alatt készre sütjük.

Rácsra emelve hagyjuk langyosra hűlni.

Forrás: Lajos Mari - Nők Lapja 2011/33.

VKF!45 - Sütőtökös brownie

2011-11-02T09:30:00.000+01:00

Hátha még a léc alatt be tudok csúszni Zizihez - mert csak most eszméltem rá, hogy már rég jelentkeznem kellett volna ezzel a recepttel...

A sütőtök nálam az esetek 90%-ában frissen sülten, langymelegen a gyomromban végzi :-) Csak úgy kikanalazva a héjából.

Most megmenekítettem egy darabkát, és - természetesen - csokis sütit, brownie-t sütöttem vele. Egy az egyben a céklás mintájára, így is remek lett!

A sült tök ilyen formában már Zuramnak is kedvére volt, a süti kb. háromnegyedét Ő tüntette el :-)

Sütőtökös brownie

Hozzávalók egy kb. 20x20-as tepsihez:

12,5 dkg sült tök
12,5 dkg étcsokoládé
6 dkg vaj
10 dkg cukor
2,5 dkg keményítő
1/2 kávéskanál sütőpor
2 dkg cukrozatlan kakaópor
5 dkg liszt
2 tojás
1/2 tk. vanília-kivonat
tetejére kb. maréknyi dió

A csokoládét összeolvasztjuk a vajjal. Hozzáadjuk a tojásokat, a pürévé tört sült tököt, cukrot, vanília-kivonatot, végül a lisztet-keményítőt-sütőport-kakaóport.

Simára keverjük.

Egy kicsi tepsit vagy kapcsos tortaformát (ne legyen nagyobb, mint 22 cm) kibélelünk sütőpapírral. Belesimítjuk a csokis masszát, tetejét megszórjuk diódarabokkal, és 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

Langymelegen képtelenség leállni vele :-)

Sütőtökös receptek még

Tarja zöldfűszeres túrókrémmel

2011-10-27T09:00:00.000+02:00

Megint csak egy illatos-paradicsomos húsétel, hasonló a fetáshoz.

Minimális munkával összeállítható, a végeredmény pedig egy őrületes íz- és illatharmónia!

Bármilyen hússal eljátszható, mi újabban nagyon ráálltunk a szaftos tarjára :-)

Tarja zöldfűszeres túrókrémmel

Hozzávalók:

4 szelet tarja
25 dkg túró
1 kis fej lilahagyma
1-2 gerezd fokhagyma
tetszés szerint zöldfűszerek, nálam most friss bazsalikom
só, bors
1-2 nagy paradicsom
tetejére reszelt sajt

A tarját leöblítjük, sózzuk, borsozzuk. Tepsiben, fólia alatt, pici vizet aláöntve puhára pároljuk.

A krémhez összekeverjük a túrót a finomra vágott lilahagymával, zúzott fokhagymával és a fűszerekkel.

Ha a tarja megpuhult, ráhalmozzuk az ízes túrót, beborítjuk paradicsomszeletekkel, és megszórjuk reszelt sajttal.

Visszatoljuk a sütőbe, amíg a sajt megpirul a tetején.

Tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Krémsajtos piskótatekercs

2011-10-24T00:00:00.000+02:00

Sós. Hisz senki nem mondta, hogy a piskótatekercs csak édes lehet :-)

Alap egy natúr krémsajt, amit aztán tetszés szerint ízesíthetünk mind (zöld)fűszerekkel, mind beleaprított finomságokkal.

Büféasztalra, baráti összejövetelekre kitűnő: mutatós, és persze őrülten finom :-)

Krémsajtos piskótatekercs

Hozzávalók:

4 tojás
4 ek. víz
4 ek. liszt
fél mk. só
őrölt bors

Töltelék:

20 dkg krémsajt/45 dkg lecsöpögtetett, 20%-os tejföl
só, bors
tetszés szerint zöldfűszerek
opcionálisan fokhagyma, lilahagyma
egyebek nálam: lángolt kolbász, sonka, zöldpaprika

Elkészítjük a piskótekercset. A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját kikeverjük a sóval és a borssal, valamint a vízzel. Hozzákeverjük a lisztet. A fehérjéből nagyon kemény habot verünk, óvatosan beleforgatjuk a tojásos-lisztes keverékbe.

Egy nagyméretű, lapos tepsit (gáztepsi) kibélelünk sütőpapírral, rásimítjuk a piskótaalapot, és 180 fokosra melegített sütőben aranyszínűre sütjük - kb. 10 perc alatt.

Egy konyharuhát benedvesítünk, azon forrón ráborítjuk a piskótát, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és rögtön felcsavarjuk - konyharuhával együtt. Így hagyjuk langyosra hűlni.

Közben elkészítjük a tölteléket: a krémsajtot kikeverjük a fűszerekkel, a tölteléknek szánt dolgokat pici kockákra vágjuk.

A tekercset kitekerjük a konyharuhából, egyenletesen elsimítjuk rajta a krémet úgy, hogy a szélén maradjon egy kb. 2 cm-nyi üres rész - tekerés közben úgyis oda fogja tolni a krémet a tészta!

Megszórjuk a feldarabolt falatokkal, és feltekerjük.

Lefóliázzuk, és hűtőbe tesszük érni néhány órára, majd teljesen hagyományos módon felszeleteljük.

Zöldsalátával, friss zöldségekkel tálaljuk.

Ihlet: Nők Lapja Konyha

Kókuszos-diós keksz

2011-10-22T13:00:00.000+02:00

FB-on láttam Levendulalány blogjának címét, Szepyke tette ki - Érdemes belenézni! felkiáltással :-)

Belenéztem, és teljesen rákattantam! Mindig is lenyűgöztek a csodás kézügyességű emberek, alkossanak bármit, s Levendulalány kreativitása, ötletessége egyszerűen bámulatos!

Innen vettem ezt a kekszreceptet, eszméletlen finom! Kókusz, fehércsoki, ropogós dió egy falatban. Mivel alapjáraton étcsokoládé párti vagyok, "kénytelen" leszek kidolgozni egy sötét verziót is :-)

Addig is süssétek meg, villámgyorsan elkészül, és ebben a szürke-borongós időben pont erre van szükség!

Kókuszos-diós keksz

Hozzávalók kb. 2 gáztepsinyi adaghoz:

12 dkg dió
10 dkg fehércsoki
8,5 dkg kókuszreszelék
18 dkg liszt
1 tk. sütőpor
15 dkg margarin
13 dkg cukor (nekem elég lett volna 10 dkg is)
1 tojás

A fehércsokit és a diót durvára vágjuk.

Egy tálban összekeverjük a lisztet, sütőport, kókuszreszeléket, cukrot, majd hozzáadjuk a tojást és a puha margarint. Összegyúrjuk.

Beleöntjük a diót és a csokoládét, jól összedolgozzuk.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A masszából diónyi gömböket formázunk a két tenyerünk között, kicsit ellapítjuk, és a tepsibe pakoljuk őket szépen egymás mellé.

A kekszeket 12-14 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha már picit színesedik a teteje és a széle kissé barnulni kezd. Forrón megtévesztően puha és sületlennek tűnik, de nem!

Óvatosan szedegessük ki a tepsiből, kihűlve tökéletes keksz állagot fog felvenni.

Bögre tejjel, kávé mellé szuper uzsonna vagy tízórai, és igen-igen, gasztroajándéknak is kitűnő egy szép fémdobozban!

Fetás-paradicsomos tarja

2011-10-20T08:30:00.000+02:00

Tavaly készítettem a fetás-paradicsomos pitét, ami aaaaaaaaaannyira finom volt, de annyira!

Ha pitével működött, biztos működőképes egy szelet szaftos hússal is, okoskodtam magamban, s lőn!

Szelet tarja, rajta a paradicsomkupola, ami fetát, fokhagymát, oregánót rejt magában - szédületesen jó!

Fetás-paradicsomos tarja

Hozzávalók:

4 nagy szelet tarja
só, bors

A rakományhoz:

4 nagyobb paradicsom
4-5 gerezd fokhagyma
20 dkg feta
ízlés szerinti szárított oregánó
bors

A húst sózzuk, borsozzuk, tepsibe tesszük, pici vizet öntünk alá, és fólia alatt készre pároljuk.

Míg párolódik, elkészítjük a rakományt. A paradicsomokat félbevágjuk, húsát-magják kikanalazzuk. A fokhagymát összezúzzuk, a fetát dobókockányi falatokra vágjuk.

A paradicsom üregét meghintjük borssal, igazságosan elosztjuk benne a fokhagymát, a fetát, és megszórjuk oregánóval.

"Arccal" lefelé a vajpuha hússzeletekre pakoljuk a töltött paradicsomfeleket, és visszatoljuk a sütőbe további 10-15 percre, míg a paradicsom héja láthatóan megráncosodik.

Tetszőleges körettel tálaljuk, nálunk most lágy krumplipürével szerepelt.

Almás-gyömbéres csirkemáj

2011-10-18T11:00:00.000+02:00

Noooooooooormááááááááááááális??? - érdeklődne kidülledt szemekkel Besenyő Pista bácsi eme kombináció hallatán :-)

A párosítás pedig jó, nagyon jó! Egész másnak indult fejben (paradicsomos-hagymásnak), végül mire a tettek mezejére léptem, alaposan elkalandoztam, s almára, tejszínre és gyömbérre váltottam - de abszolút jó döntés volt!

Megint csak egy kép nélküli recept, mert nem lett egy fotogén fogás.

Mindegy is, mert nem nézegettük, hanem ettük!

Almás-gyömbéres csirkemáj

Hozzávalók:

50 dkg csirkemáj (szív nélkül)
1 kicsi fej vöröshagyma
2 ek. olaj
3-4 közepes alma
2 dl tejszín
1-2 mk. őrölt gyömbér (ha van friss, nyugodtan!)
só, bors
csapott ek. ételkeményítő

A májat megtisztítjuk, a hártyákat-inakat eltávolítjuk, csíkokra vágjuk.

A vöröshagymát karikákra vágjuk, olajon puhára pároljuk. Rádobjuk a májat, kevergetve néhány perc alatt puhára sütjük. Hozzáadjuk a meghámozott, falatnyi kockákra vágott almát, a gyömbért, sózzuk, borsozzuk, néhány percig hagyjuk fedő alatt rotyogni, hogy az alma is megpuhuljon.

A keményítőt simára keverjük előbb egy pici hideg vízzel, majd a tejszínnel, az almás májhoz csurgatjuk, kiforraljuk.

Kóstoljuk, ha kell, korrigáljuk az ízeket a fűszerekkel.

Tetszőleges körettel tálaljuk - nálunk főtt tésztával szerepelt.

Fokhagymás-rozmaringos kenyér

2011-10-16T09:00:00.000+02:00

A Kenyér Világnapjára.

Évekkel ezelőtt sűrűn készítettem (akkor sütőzacskóban), most újra elővettem ezt a remek receptet.

Jénaiban sült, ropogós héjú, foszlós bélű, fokhagymától és rozmaringtól illatozó kenyér - egyszerűen ellenállhatatlan...

Fokhagymás-rozmaringos kenyér

Hozzávalók:

3 dl víz
2 gerezd zúzott fokhagyma
5 dkg ömlesztett sajt
50-55 dkg liszt
2 tk. cukor
2 mk. só
csipetnyi őrölt rozmaring
2,5 dkg élesztő

A hozzávalókat felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük.

Ha megkelt, lisztezett munkalapon veknivé formáljuk, majd egy sütőpapírral bélelt jénai edénybe helyezzük. Lefedve a duplájára kelesztjük.

Ha megkelt, tetejét pengével vagy éles késsel bevágjuk, megspricceljük vízzel, és lefedve 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig, majd a fedőt eltávolítva még 5-10 percig sütjük.

Rácsra emeljük, még forrón megspricceljük vízzel, és hűlni hagyjuk.

Forrás: Mindmegette

Krumplifőzelék - másként

2011-10-14T09:15:00.000+02:00

Persze lehet, hogy ez csak nekünk akkora szenzáció :-)

Nálunk mindig ugyanazon metódus szerint készült a krumplifőzelék. Krumpli meghámoz, vékony karikákra vág. Annyi sós-babérleveles vízben puhára főz, amennyi ellepi, végül fűszerpaprikás-tejfölös rántással sűrítettük.

Bede Robi aztán egy egész más arcát mutatta valamelyik nap ennek az egyszerű ételnek: pörköltalapot készített a krumpli alá, semmi rántás, semmi habarás, és babérlevél helyett majorannával és mustárral ízesítette.

Próbafőzést végeztem, és azt kell mondjam, hogy sokkal finomabb, könnyedebb, mint az originális verzió!

Kép nélküli recept :-)

Krumplifőzelék - másként

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma
pici olaj
1-2 tk. őrült fűszerpaprika
1 kg krumpli
2 dl tejföl
só
majoranna
1-2 ek. mustár

A vöröshagymát finomra vágjuk, pici olajon puhára pároljuk. Tűzről lehúzva hozzáadjuk a pirospaprikát, elkeverjük. Hozzáadjuk a hámozott, kockákra vágott krumplit, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi.

Teljesen puhára főzzük.

Kivesszük a krumpli egy részét (2-3 merőkanálnyit), pürésre törjük, egészen krémesre. Hozzáadjuk a tejfölt és a mustárt, elkeverjük, a lábasban lévő krumplihoz adjuk - mint egy rántást.

Sóval, majorannával ízesítjük, kiforraljuk.

Leveles sajtos rúd

2011-10-12T09:00:00.000+02:00

Visszatértem :-)

Köszönöm szépen a kedves hiányoló sorokat, és köszönöm az Olvasók kitartását a Házias konyha mellett!

Köszönetképpen hoztam nektek egy fantasztikus péksüteményt, biztos mindenkinek ismerős a boltok polcairól! Mi is imádjuk! Aztán egyszer csak kattant az agyam: nem létezik, hogy én ezt ne tudnám itthon is előállítani!

Elővettem hát a Max által bemutatott hajtogatott élesztős tészta leírását, ami nálam is szerepelt már töltött tésztaként, és emlékszem, frenetikus sikere volt.

Most is tökéletesnek bizonyult. Nagyon leveles, nagyon foszlós, a tetején a ropogós sajttal és a fantasztikus illatfelhővel - ideális uzsonna!

S most kivételesen készítettem fázisfotókat is :-)

Leveles sajtos rúd

Hozzávalók:

A tésztához:

1 ek. olaj
12 dkg tejföl
20 dkg!! víz
50 dkg liszt
2 tk cukor
2 kk só
3 dkg élesztő

A kenéshez:

20 dkg margarin

A tészta hozzávalóit felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük. Ha megkelt, lisztezett munkalapra borítjuk, és 2-3 mm vastagságú téglalappá nyújtjuk. Megkenjük puha margarinnal.

A képen látható módon bevagdossuk.

A bevágott tészta sarkait középre, egymásra hajtogatjuk,

majd a középső tésztalapokat is a kupac tetejére hajtogatjuk.

Letakarva pihentetjük 15 percet. A tésztát újra kinyújtjuk vékony lappá, és immár kenés nélkül megismételjük a bevágást, hajtogatást, 15 perces pihentetést.

A tészta felhasználásra kész.

Lisztezett munkalapon nem túl vékonyra nyújtjuk, kb. egy-másfél ujjnyi vastagságúra - hogy sütés közben ne dőljenek el -, és 3-4 ujjnyi széles csíkokra vágjuk. Nekem 6 darab lett belőle.

Tetejét lekenjük felvert tojással - ne csurogjon le, mert megárt a "leveleknek"!, és megszórjuk bőven reszelt sajttal.

Kelni hagyjuk 20 percig, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük.

Tejfölös lepény

2011-08-12T08:30:00.007+02:00

Anikó mutatta ezt a receptet sós, majd éde s változatban, első pillantásra láttam, hogy ez nálunk tuti sikerkaja lesz!

Az! Egyszerűségében nagyszerű, egy tartalmas leves után kitűnő második fogás, és az ízekkel játszva a végtelenségig variálható.

A tésztát elfeleztem: két nagy lepény készült, a maradékból pedig - szintén Anikó ajánlására - pogácsa. Pihepuha, másnap is remek állagú pogácsa :-)

Mindenkinek ajánlom!

Tejfölös lepény

Hozzávalók:

3,2 dl langyos tej
1 tojás
1 ek. só
1-2 tk.cukor
60 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
10 perc elteltével 10 dkg olvasztott vaj, vagy 1-2 ek.olaj

Tetejére:

4 dl 20%-os tejföl
1 tojás sárgája
ízlés szerint só

A tészta hozzávalóit felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük. A dagasztás 20 perc, ha letelt már belőle 10 perc, akkor adjuk hozzá az olvasztott vajat vagy az olajat.

A tejfölt kikeverjük ízlés szerinti sóval és a tojássárgájával.

A megkelt tésztát lisztezett munkalapon kettévágjuk, majd az egyik felet még ketté. A tésztanegyedeket egész vékonyra nyújtjuk. Vastagon megkenjük tejföllel, majd a széleit körben behajtogatjuk, ki ne folyjon belőle. A behajtott tésztaszéleket is lekenjük a tojásos tejföllel.

15-20 percig kelni hagyjuk, majd 180 fokos sütőben aranyszínűre sütjük kb. 20-25 perc alatt.

Közben a másik tésztafelet ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, tetszés szerint kiszaggatjuk vagy egyszerűen csak kockákra vágjuk (nincs szabáshulladék). Tetejét lekenjük a tejfölből kimaradt tojásfehérjével, megszórjuk szezámmaggal/sajttal/mákkal/köménnyel..., és ha a lepények kisültek, már mehetnek is a helyére.

Kb. 15 perc alatt sülnek készre. Amolyan kettő az egyben :-)

Sajtos-tejfölös csirke

2011-08-10T10:00:00.003+02:00

Látványra nem egy nagy eresztés ez az étel - na de az íze... Uramisten... Isteni finom!

Puha csirkehús, nagyon sajtos, nagyon tejfölös mártással, amihez egy zöldpaprika ad némi pluszt.

Elkészíteni gyerekjáték, a siker garantált!

Sajtos-tejfölös csirke

Hozzávalók:

4 egész csirkecomb
1 nagy fej vöröshagyma
1 nagy TV paprika
2 tubus ömlesztett sajt (natúr vagy ízesített)
4-5 dl tejföl
só, bors

A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, kevés olajon megfuttatjuk. Hozzáadjuk a karikákra vágott paprikát, néhány percig pároljuk, majd rátesszük a megmosott, megtisztított combokat. Kevés vizet aláöntve puhára pároljuk, közben sóval, borssal ízesítjük.

Ha a hús megpuhult, hozzáadjuk a két ömlesztett sajtot, beleolvasztjuk, végül belekeverjük a tejfölt is. Néhány perc alatt összerotyogtatjuk. Kóstoljuk meg, s ha kell, korrigáljuk az ízeket.

Főtt tésztával, és a tetején reszelt sajttal tálaljuk.

Ihlet: NoSalty

Kinyomós keksz

2011-08-08T08:00:00.004+02:00

Tudjátok, ahhoz a pisztolyszerű szerkezethez, amihez van egy csomó feltét, és különböző fajta kekszeket lehet vele gyártani.

Ez a tészta vált be hozzá a legjobban. Villámgyorsan összegyúrható, nem túl puha, nem túl kemény, könnyen kijön a formából, nem mászik el, öröm vele dolgozni.

Az ízesítés abszolút fantázia és kamratartalom kérdése: lehet különféle fűszerekkel, olajos magvakkal, kakaóval, kókuszreszelékkel, csokoládéval, kávéval... Ha nagyobb mennyiségű szárazanyagot teszünk hozzá, pl. kókuszreszeléket, a liszt mennyiségét érdemes annyival csökkenteni.

A kekszre pedig vidáman rá lehet járni, kávé mellé, bögre tejhez, uzsonnára, vagy csak úgy nassolni belőle :-)

Kinyomós keksz

Hozzávalók:

25 dkg vaj/margarin
25 dkg cukor
50 dkg liszt
2 egész tojás
1 tk. vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor
csipet só

Ízesítés nálam:

alap vaníliás
mézes fűszerkeverék
csokoládé darabkák
cukrozatlan kakaópor

A puha vajat habosra keverjük a cukorral és a vaníliával, csipet sóval, hozzáadjuk egyesével a tojásokat, végül beleverjük-belegyúrjuk a lisztet is.

Hagyjuk pár percet pihenni, a meglehetősen lágynak tűnő tészta megembereli magát, és kitűnő állaga lesz.

Osszuk annyi egyenlő részre, ahányféle ízesítést szeretnénk, és a fűszereket, egyéb anyagokat külön-külön gyúrjuk bele.

Nincs más dolgunk, mint betölteni a gépbe a tésztahurkákat, és száraz tepsibe nyomni a kekszeket (se kikenés, se sütőpapír!).

180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük: ha már picit színesedik az alja, készen is van.

Zakuszkás (pizzás) csigakenyér

2011-08-06T08:30:00.006+02:00

Vacsoraötlet után tallóztam a NoSalty-n, a "pizzás" keresőszóval. És akkor szembejött ez a csoda!

Az alapötlet Macitól, amit Szintia csavart tovább, a végeredmény pedig egyszerűen mesebeli!

Az enyém sajnos nem lett olyan szépséges, mint az övék, már nyújtáskor éreztem, hogy kissé lágy lett a tészta, ezért inkább szétterült, semmint felfelé nőtt volna - de kit érdekelt, amikor az íze, állaga mindent vitt!

Leírni hosszadalmas, elkészíteni - nyújtani, kenni, hajtogatni a gyakorlatban - közel sem vészes!

Mehet bele nyugodtan pizzakrém, vagy bármilyen sós kence, sajtkrém, stb., nálunk zakuszka került bele, mert zakuszka forever!

Egyébiránt kalácstésztából, édes töltelékkel sem lehet túl rossz...

Zakuszkás (pizzás) csigakenyér

Hozzávalók:

2 ek olaj
2,6-2,8 dl víz
50 dkg liszt
2 tk. cukor
2 mk. só
2,5 dkg élesztő

Töltelék:

zakuszka, pizzakrém, sajtkrém, sós-fokhagymás vaj...

A tészta hozzávalóiból kenyérsütő gépben rugalmas tésztát dagasztunk. Inkább keményebb legyen, mint lágyabb! Hagyjuk megkelni.

Ha megkelt, lisztezett munkalapon kb. 0,5 cm vastagságú téglalappá nyújtjuk, és nagyon vékonyan (!) megkenjük a krémmel.

Bal oldalát a közepéig hajtjuk.

Majd a jobb szélső tésztaszélet is középre hajtjuk.

Tetejét újra vékonyan (!) megkenjük krémmel.

Majd becsukjuk, mint egy könyvet.

A "tésztasálat" óvatosan ujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk. Nem baj, ha ha imitt-amott kibuggyan belőle a krém.

Újfent vékonyan (!) megkenjük krémmel.

Rövidebbik vége felől feltekerjük, mint egy duci beiglit.

Sütőpapírral borított tepsibe helyezzük, tetejét éles késsel/pengével óvatosan, mélyen bevágjuk. Kelni hagyjuk.

Ha megkelt, körös-körül lekenjük a külsejét krémmel, és 180 fokos sütőben kb. 40-45 perc alatt készre sütjük.

Langyosra hűlve, önmagában csodálatos vacsora.

Keksz kávéhoz

2011-08-04T08:30:00.003+02:00

Rendkívül ritkán sütök kekszet, most viszont egy gyors, de ütős finomságra vágytam.

Megkaptam :-)

Fahéj és kávé, ropogós diódarabok és olvadozó csokoládé egy-egy falatban... Hamar elfogyott!

Keksz kávéhoz

Hozzávalók 18-20 db-hoz:

15 dkg liszt
2 ek főzött kávé
10 dkg vaj
9 dkg (barna) cukor
1 tojás
csipet őrölt fahéj
1 mk. sütőpor
6 dkg dió
5 dkg étcsokoládé
csipet só

A diót száraz serpenyőben néhány perc alatt illatosra pirítjuk, majd tányérra csúsztatva kihűtjük, végül durvára vágjuk.

A puha vajat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tojást, a kávét, fahéjat. A lisztet összevegyítjük a sütőporral, sóval, a durvára vágott dióval és a szintén durvára vágott csokoládéval, majd összeforgatjuk a vajas keverékkel.

Kiskanállal kb. diónyi halmocskákat rakunk egy sütőpapírral bélelt tepsire, viszonylag távol, mert nőnek és terülnek is kissé sütés közben.

180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Ha már kissé színesedik az alja és a teteje, készen van!

Kávéval, bögre tejjel isteni uzsonna!

Forrás: A 100 legjobb csokoládés recept

Barackos-túrós pite

2011-08-02T09:00:00.001+02:00

Bevált dolgon ne változtass!

No jó, maximum egy picikét :-)

Tavaly nyáron sütöttem külsőre tökéletes, belülről vad zöld szilvából egy remek szilvás-túrós pitét, amit most újra elővettem, ezúttal barackkal. Sárgabarackkal. Ami szottyosra sült a tetején, némi karamellizálódott fahéjas cukorral...

Nehéz vele leállni egy szelet után :-)

Barackos-túrós pite

Hozzávalók:

A tésztához:

20 dkg liszt
10 dkg margarin
5 dkg cukor
1 tojás sárgája
csipet só
2-4 ek. hideg víz

A túrókrémhez:

25 dkg túró
5-8 dkg cukor (ki milyen édesen)
1 tk. vaníliakivonat
1 tojás + a tésztából kimaradt fehérje
2-3 ek. tejföl
1 mk. őrölt fahéj
1 ek. búzadara

A tetejére:

kb. 8-10 szem sárgabarack
1 ek. cukor
1 mk. őrölt fahéj

A tészta hozzávalóit szaporán összegyúrjuk, hogy minél kevésbé melegedjen fel. Már azon frissiben piteformába nyomkodjuk, és így tesszük hűtőbe fél-egy órára.

Hűtést követően villával megszurkáljuk, és 170 fokra előmelegített sütőben 10 percig elősütjük.

Közben elkészítjük a tölteléket. A túrót, a tojás sárgáját, cukrot, vaníliát, fahéjat, búzadarát és a tejfölt tálba tesszük, botmixerrel krémesre pörgetjük. A két tojás fehérjét kemény habbá verjük, óvatosan a krémes túróhoz keverjük.

A barackokat megmossuk, kimagvaljuk, negyedekbe vágjuk.

Az elősütött tésztakéregbe simítjuk a habos túrókrémet, tetejét kirakosgatjuk a barackszeletekkel. Tetejét meghintjük fahéjas cukorral, majd további kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.

Boros-mazsolás csirkemell tekercs

2011-07-30T09:00:00.000+02:00

A csirkemell önmagában elég száraz és ízetlen egy valami, emiatt bármivel is ízesítjük/töltjük, a végeredmény remek lesz!

Ez a rolád annyira egyszerűen elkészíthető és annyira finom, hogy akár még ünnepi keretek között is megállná a helyét.

Aki szereti a gyümölcs-hús párost, és szeret borral főzni, nem fog csalódni :-)

Boros-mazsolás csirkemell tekercs

Hozzávalók:

2 egész csirkemell filé
1-1,5 dl édes fehérbor
10 dkg mazsola
csipet őrölt fahéj
só, bors
kevés olaj és alufólia

Kezdjük a töltelékkel. A mazsolát megmossuk, és felöntjük a fehérborral. Néhány óráig, de akár egy éjszakán át is hagyjuk, hogy a mazsolák alaposan beszívják magukba a bort. Az áztatási idő letelte után tegyük tűzre, és takaréklángon forraljuk be egészen, hogy minimális bor maradjon alatta. A mazsolát krémmé is turmixolhatjuk, én most hagytam, ahogy volt. Csipet fahéjjal fűszerezzük.

A csirkemelleket megmossuk, hosszában kettévágjuk, majd az így kapott fél darabokat "lapjában" is kettévágjuk, de ne végig! Könyvszerűen tudjuk kihajtani, hogy egy nagy, lapos, vékony hússzeletet kapjunk végeredményül.

A mellet folpack alatt gyengéden kiveregetjük, sózzuk, borsozzuk, megkenjük a boros-mazsolás krémmel.

Alufóliából akkora darabokat tépünk, amekkorára kényelmesen elférnek a kiklopfolt, mazsolás csirkedarabok. Vékonyan beolajozzuk, ráfektetjük a húst, és feltekerjük, mint egy beiglit. A két végét szaloncukorszerűen összefogjuk.

Serpenyőt forrósítunk szárazan. Ha már tűzforró, a roládokat alufóliával együtt, mindennemű zsiradék nélkül körbepirítjuk, majd pirítás után 180 fokos sütőben további 15 perc alatt készre sütjük - isteni puha és szaftos lesz ettől a hús!

Tálaláskor lehántjuk a tekercsekről a fóliát, szeletekre vágjuk, és tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Ihlet: NLK by Tobai Róbert

Cukkinis-meggyes sütemény

2011-07-27T10:00:00.005+02:00

Csak semmi szörnyülködés! Cukkini a süteményben? Igen!

Mielőtt mindenki borzadva továbblép, gondoljunk pl. a mennyei tökös-mákos rétesre! Ugye?

A tök, a cukkini annyira semleges zöldségek, hogy ízt nem, de annál inkább szaftosságot, remek állagot adnak a süteményeknek! Mint ez esetben is. A végeredményt egy ütős kis brownie-hoz tudnám hasonlítani, dugig tömve ropogós dióval no és persze csokival, a tetején pedig üde meggyel.

A meggy se riasszon el senkit az elkészítésétől! A fotón látható napsugár csak valami halvány emlék, hogy nemrég még nyár volt (a múlt héten), most meg ősz van... Meggy helyett bátran meg lehet szórni barackkal is, de ma láttam már érett szilvát is a zöldségesnél!

A cukkini meg egyébként is hegyekben áll mindenhol, tehát sütizésre fel!

A recept Garffyka barátnőmet dicséri :-)

Cukkinis-meggyes sütemény

Hozzávalók egy kb. 20x20-as tepsihez:

4 tojás
15 margarin
30 dkg liszt
3 dkg cukrozatlan kakaópor
15 dkg cukor
1 cs. sütőpor
10-12 dkg durvára vágott dió
30 dkg cukkini, reszelve
csipet só
10 dkg étcsokoládé

Tetejére:

meggy, barack, szilva...

A diót száraz serpenyőben kevergetve/rázogatva néhány perc alatt illatosra pirítjuk. Tányérra csúsztatjuk, majd hűlés után durvára vágjuk. Az egész mennyiségből vegyünk el kb. egy maréknyit a sütemény tetejére.

A gyümölcsöt megmossuk, kimagvaljuk, ha kell, kisebb falatokra vágjuk.

A cukkinit megmossuk, két végét levágjuk, majd hámozatlanul vagy hámozva (igény szerint) a reszelő durva fokán lereszeljük.

Összekeverjük a száraz hozzávalókat egy tálban: a lisztet, sót, kakaóport, sütőport.

A cukrot habosra keverjük a margarinnal, egyesével hozzáadjuk az egész tojásokat. A kakaós liszthez keverjük a tojásos masszát, hozzáadjuk a reszelt cukkinit, a darabolt diót és a felkockázott csokoládét.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, simítsuk bele a masszát. Tetejét szórjuk meg a gyümölccsel és a félretett diódarabokkal. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt készre sütjük. Tűpróba! Ha még ragad, inkább hagyjuk benn, de teljesen át kell sülnie!

Miután langyosra hűlt, kockákra vágva tálaljuk.

Tömény élvezet :-)

Mediterrán rakott hal

2011-07-25T09:00:00.000+02:00

Az időjárás jelenleg mindenre emlékeztet, csak a nyárra nem...

Javaslatom a következő: készítsétek el ezt a nagyon nyári halas fogást, kortyoljunk utána egy pohár hűvös fehérbort, és a konyhában-étkezőben (aztán a lelkünkben) azonnal ki fog sütni a nap :-)

Nagyon könnyű, nagyon nyári, nagyon illatos!

Mediterrán rakott hal

Hozzávalók:

1 nagy fej vöröshagyma
4-5 nagyobb friss paradicsom
2-3 gerezd fokhagyma
1 dl fehérbor
1 kg tengeri halfilé
1 kg krumpli
igény szerinti olajbogyó
só, bors

Megmossuk a halat, leszárítjuk, sóval, borssal ízesítjük. Lisztbe mártjuk, majd kevés olajon mindkét oldalát nagy lángon elősütjük, épp csak színt kapjon. Félretesszük.

A krumplit héjában megfőzzük, majd meghámozzuk, és vékony karikákra vágjuk.

A vöröshagymát megtisztítjuk, félfőre vágjuk, és kevés olajon párolni kezdjük. Hozzáadjuk a cikkekre vágott paradicsomot, a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a borral, és kb. 10 perc alatt jó kis szaftos raguvá főzzük.

Összeállítjuk a halrakottast: egy tepsiben vagy tűzálló tálban megágyazunk a hagymás-paradicsomos raguval. Megszórjuk az olajbogyóval, ráfektetjük a félig sült halszeleteket. Az egészet tetőcserép-szerűen kirakosgatjuk a megfőtt krumplikarikákkal, meghintjük sóval, és 180 fokon addig sütjük, míg a krumpli egy kicsit meg nem pirul.

Ihlet: NLK 2010. július-augusztus, némiképp átdolgozva

Foszlós káposztás és sajtos kiflik

2011-07-21T09:45:00.002+02:00

Káposztás tészta volt nemrégiben műsoron, innen indult az egész.

A készre párolt, beízesített káposztából félretettem pár villányit, és újra előszedtem Max zseniális tésztareceptjét: élesztős tészta, spéci hajtogatással, a kelesztés után fél órával már kész is a csodálatos croissant-alap.

Foszlós volt, puha, levegős. A káposztásat azon frissiben bekapkodtuk, a sima sajtos pedig kitűnő szendvicsalap volt másnap.

Foszlós káposztás és sajtos kiflik

Hozzávalók 16 db-hoz:

A tésztához:

1 ek. olaj
12 dkg!! tejföl
20 dkg!! víz
50 dkg liszt
2 tk cukor
2 kk só
3 dkg élesztő

A kenéshez:

20 dkg margarin

És még:

1 tojás a tetejükre
kb. 4-5 ek. kész párolt káposzta
5 dkg reszelt sajt
opcionálisan szezámmag

A tészta hozzávalóit felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük. Ha megkelt, lisztezett munkalapra borítjuk, s téglalap alakúra nyújtjuk. Megkenjük a puha margarinnal, majd spéci módon bevágjuk és hajtogatjuk - fázisfotók Maxnál!

A hajtogatás után 15 percig pihentetjük, majd kinyújtjuk, újra bevagdossuk, hajtogatjuk, pihentetjük 15 percig.

Készen is vagyunk, a tészta felhasználható!

Újra kinyújtjuk az így elkészített tésztát, de nem a felhasználási vékonyságra, kettévágjuk. A két tésztafelet immár megpróbáljuk kör alakúra formázni, és kb. 3 mm vastagságúra nyújtani. A körlapokat egyenként 8 részre vágjuk, 8 egyenlő szárú háromszögre.

8 háromszög vastagabbik végére halmozunk a káposztás töltelékből, kifli alakúra feltekerjük. Konyharuhával letakarva 15-20 percig még kelni hagyjuk, majd a tetejét lekenjük tojással, meghintjük szezámmaggal.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és a káposztás kifliket kb. 20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Hasonlóképpen járunk el a másik tésztalappal: kör alakúra kinyújtjuk, 8 db-ra vágjuk, s mindenfajta töltés nélkül kiflivé csavarjuk. Kelesztés után tetejét lekenjük tojással és megszórjuk reszelt sajttal, majd megsütjük.

Ha nem fogy el, sütés és teljes hűtés után kitűnően fagyasztható!

Cseresznyés-morzsás süti

2011-07-19T08:00:00.004+02:00

Nem, nem morzsasüti!

Hozom gyorsan, de szerintem cseresznye már csak mutatóban lehet imitt-amott, ha egyáltalán van még... Az utolsó szemekből készítettem: abból az igazi, hatalmas, fekete szemű, ropogós fajtából!

Pánikra semmi ok: szerintem a most aktuális sárgabarackkal is zseniálisan jó lesz! Alapja a nagy kedvenc szilvás lepény, minden változatlan, csak a gyümölcsöt cseréltem le benne. Puha kelt tészta, sok-sok gyümölcs, a tetején pedig ropogósra sült édes morzsa.

Ellenállhatatlan :-)

Cseresznyés-morzsás süti

Hozzávalók:

15 dkg margarin
1 tojás
5 dkg cukor
20 dkg liszt
1 dl tej
2 dkg élesztő
2-3 tk. őrölt fahéj
csipet só
1-1,5 kg cseresznye (vagy meggy, sárgabarack, szilva...)

Az édes morzsához:

15 dkg margarin
15 dkg cukor
20 dkg liszt

A tejet meglangyosítjuk, pici cukorral és liszttel felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztet tálba mérjük, hozzáadjuk a cukrot, a tojást, a puha margarint, csipet sót, végül a felfuttatott élesztőt, és sima tésztává gyúrjuk. 30 percre félretesszük pihenni.

Ennyi idő alatt kimagvaljuk a gyümölcsöt: megmossuk, félbevágjuk, magját kiszedjük.

A morzsához összekeverjük a cukrot a liszttel, majd elmorzsoljuk a margarinnal. Nem az a cél, hogy összeálljon, morzsát készítünk!!!

A kipihent tésztát sütőpapírral borított közepes tepsibe (kb. 20x40 cm-es) nyomkodjuk-nyújtjuk. Fontos, hogy a tepsinek legyen pereme! Vágott felükkel felfelé sűrűn kirakjuk a gyümölccsel, meghintjük fahéjjal. Egyenletes vastagságban megszórjuk a morzsával, majd előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha pici színt kap a tetején a morzsa.

Langyosra hűlve vágjuk csak fel!

Citrusos-tejszínes máktorta

2011-07-16T18:00:00.002+02:00

Meli barátnőnk 30. szülinapjára készült ez a torta - éppen egy hete. Gondban voltam a tortát illetően, mert évente csak néhány alkalommal eszik finomított szénhidrátot, értem ezalatt a fehér lisztet és a cukrot, valamint egyáltalán nem édesszájú.

Na de születésnapra torta kell és punktum! A mákot szereti, a mákhoz pedig jól passzol a citrom, ami már előrevetíti, hogy nem egy csömör édes sütemény lesz a végeredmény. Egyébként most, hogy így elmélázok rajta, kereshettem volna egy paleo-s receptet, ami a torta alapját illeti, de ez most jutott eszembe, egy hét után :-DD

Szénhidrát ide vagy oda, a torta nagyon finom lett, s az ünnepelt is bekebelezett belőle egy szép szeletet, roppant megelégedésemre :-) S nemhogy bekebelezte, hanem dicsérte is - de most nem idézném a szavait :-DD

A recept Ottistól származik, két tortából (ebből és ebből) készítettem egy harmadikat, köszönet érte! Sajnos egész kép nem készült róla, vittük ki Melinek égő gyertyákkal, ez megint csak az én tányéromról kattant.

Mák- és citromrajongóknak kötelező darab :-) Hátha valaki kedvet kap, hogy elkészítse a vasárnapi ebéd után!

Citrusos-tejszínes máktorta

Hozzávalók egy 22 cm-es tortaformához:

A tésztához:

4 tojás
12 dkg cukor
4 ek. tej
12 dkg liszt
1 cs. sütőpor
csipet só
20 dkg darált mák
1 citrom reszelt héja és leve

A citrusos-tejszínes krémhez:

2 db lime
25 dkg mascarpone
10 dkg fehércsokoládé
4 dl tejszín
ízlés szerint további cukor, nálam kb. +5 dkg

Tetejére:

cukrozatlan kakaópor

A tészta száraz hozzávalóit egy tálban összekeverjük. A tojásokat habosra verjük a cukorral és a tejjel, a mákos liszthez keverjük, hozzáreszeljük az alaposan megmosott citrom reszelt héját és a kifacsart levét.

A tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, belekenjük a masszát (elég sűrű lesz, semmi pánik), és 180 fokon 25-30 perc alatt készre sütjük. Teljesen kihűtjük, majd kettévágjuk.

A krém elkészítése pofonegyszerű. A lime-okat alaposan megmossuk. A csokoládét összetörjük, s fél dl tejszínnel mikróban 500 W-on 1-2 perc alatt felolvasztjuk - így biztosan nem fog elégni! Kissé hűlni hagyjuk, majd összekeverjük a mascarponéval, a lime-ok reszelt héjával és kifacsart levével. Kóstoljuk, ha kell, adjunk hozzá kevés cukrot.

A maradék 3,5 dl tejszínből kemény habot verünk, óvatosan a lime-os krémhez adjuk.

Megtöltjük a tortát. Az alsó tortalapot visszatesszük a tortaforma aljára, körépattintjuk a karimát, rákanalazzuk a krém kicsivel több, mint felét. Befedjük a felső tortalappal, rásimítjuk a maradék krémet, és néhány órára, de akár egész éjszakára is hűtőbe tesszük.

Tálalás előtt meghintjük cukrozatlan kakaóporral, és már fogyasztható is!

Könnyű, édes-savanykás, különleges!

Grilltarja káposztasalátával

2011-07-14T09:00:00.000+02:00

Ők ketten szerepeltek még a tányéron az almás-sajtos krumplisaláta mellett, szerintem jó kis párost alkottak!

A hús és a káposztasaláta is Gabojsza csúcs BBQ receptje alapján készült. Természetesen olyankor nem kap az ember oldalast, amikor kellene, de pánik helyett gyorsan tarjára applikáltam, hasonlóképpen zsírosabb hús, mint az oldalas, és remekül működött!

A kép minőségéért elnézést, a saját tányéromról készült, a tányér körül egy dugig tömött asztal volt, az asztal körül pedig éhes emberek a lemenő nap fényében :-)

Az eredeti receptet követve én bizony a tarját is puhára főztem pácolás előtt, mint Gabojsza az oldalast, és a végeredmény kitűnő lett! Vajpuha hús, a fűszeres pác pedig kellemes rásült. Előfordult már, hogy grilltarja itt-ott kicsit rágós maradt, itt most esélye sem volt!

A káposztasalátán csak egy minimálisat változtattam: lévén 39 fok árnyékban a hétvégén, kihagytam az öntetből a majonézt és a tejszínt, csak tejföllel kevertem, de nem érkezett rá panasz :-)

Próbáljátok ki, nagyon-nagyon finom!!!

Almás-sajtos krumplisaláta

2011-07-11T09:20:00.003+02:00

Végtelenül egyszerű kis saláta, nem is különösebben látványos, de egyszerűségében és szerénységében a sajtok variálásával számtalan lehetőséget rejt magában!

Könnyű kefíres öntet, semmi majonéz, semmi tojássárgája, semmi olaj, csak a letisztult ízek.

Némi kapor hozzáadásával fokozhatjuk a pikantériát, ezt nálunk most leszavazták :-)

Grillhúsok mellé felettébb ajánlom!

Almás-sajtos krumplisaláta

Hozzávalók:

50 dkg újkrumpli
2 nagyobb alma
2-3 kis pohár (175 gr) kefír
15-20 dkg tetszés szerinti, reszelhető sajt
só, bors
opcionálisan egy kis csokor kapor

A krumplit megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk, sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, és teljesen kihűtjük.

Az almát meghámozzuk, felkockázzuk, a krumplihoz adjuk.

A kefírt sóval, borssal, esetleg kaporral ízesítjük, belekeverjük az összes reszelt sajtot, majd összeforgatjuk az almás krumplival.

Néhány órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

Citromos-fokhagymás csirke

2011-07-09T10:00:00.004+02:00

A hegyekben felhalmozott receptjeim (két húsosládában tartam őket) közepén ültem a jó múltkor, és lázasan matattam, mit kéne készíteni. Gyorsan, hamar, finomat.

Közben biztos, ami biztos alapon ment a TVPaprika is, épp Nigella ügyködött benne, és akkor készítette ezt a pofonegyszerű, illatos csirkeételt.

Félretoltam a húsosládákat, memorizáltam a receptet, és indultam a boltba.

Villámgyorsan összedobható és tuti siker!

Citromos-fokhagymás csirke

Hozzávalók:

8 csirkecomb
2 nagy citrom
2-3 fej (!) fokhagyma
2 dl száraz fehérbor
friss/szárított rozmaring
só, bors

A combokat megmossuk, a tollmaradványokat és a "térdénél" lévő sárga bőrdarabot eltávolítjuk. Sózzuk, borsozzuk, egy nagyobb tepsibe fektetjük őket.

A citromokat forró víz alatt alaposan megsikáljuk, és 8 darabra vágjuk, a hús közé szórjuk.

A fokhagymát gerezdekre bontjuk, megtisztítjuk, szintén a hús közé szórjuk. Közédobálunk néhány ágacska rozmaringot vagy fátyolszerűen meghintjük őrölt rozmaringgal.

Aláöntjük a bort, a tepsit fóliával lefedjük. 180 fokon kb. 45 perc alatt puhára pároljuk, majd a fóliát levéve hagyjuk ropogós pirosra sülni.

Tetszőleges körettel, valamint a hússal együtt sült citrommal és fokhagymával tálaljuk.

Gyerekkorom kedvenc ételei

2011-07-07T09:00:00.005+02:00

Kriszta hívott meg erre a klassz játékra :-)

Elgondolkodtam rajta, s mindig arra jutottam, hogy nálunk az egész család, férfiak és nők egyaránt kitűnően főztek, a válogatást csak hírből ismertük.

Egyetlen étel alól kaptunk felmentést tesómmal, nevezetesen a salátaleves alól. Ahogy megjelentek a hatalmas zöld fejek a piacon vagy a nagyszüleim kertjében, mindenkit megszállt egy különös révület, és óriási kondérokban főtt a salátaleves... S ette mindenki boldogan melegen, langyosan, hidegen, kenyérrel vagy anélkül, mi tesómmal kollektíve öklendeztünk már a szagától is. Meg ahogy ott úszkáltak a fokhagymás-tejes lében az összeesett, mosogatóronggyá ázott salátafoszlányok, brrrrrrrrrr... Egyértelmű volt, hogy ez nem gyerekhiszti, felmentés a fogyasztás alól megadva :-)

A másik szintén levesélmény, a húsleves. Minden vasárnap húsleves gőzölgött az asztalon, mikor milyen húsból. Milyen a gyerek? Egy idő után megunja, főleg, hogy húslevesből nem lehet zónaadagot főzni, így ettük további 2-3 napig. Akkor már hét közepe volt, és ismételten közelgett a vasárnap, vele az újabb adag húsleves. Ebből adódhat, hogy évente körülbelül kétszer főzök itthon húslevest.

Jöjjenek akkor a kedvencek :-)

friss rántott csirke, főleg az alsó combja!
halászlé, feltétlenül passzírozva, tészta nélkül (akkoriban nem is hallottam a tésztás verzióról), kenyeret tördelve mellé
pacalpörkölt, jó sűrű szafttal, még krumpli se kellett mellé, csak kenyérrel tunkolva. gyerekként is, igen...
tejbegríz, nem baj, ha kicsit csomós, de inkább hígan, mint betonkeményen, és kizárólag kakaóval
melegszendvics, amit májkrémből, löncshúsból, főtt tojásból, mustárból és fűszerekből kevertünk
paradicsomleves, mindig rizzsel
krumplistészta, házi gyúrt tésztával
szilvásgombóc, a maradék tésztából nudli - a nudlikat csak kézzel kikapkodva a tálból :-)
házi mazsolás-kakaós kalács
ezt meg majdnem elfelejtettem: héjában sült apró szemű krumpli, frissen sütött kolbász zsírjában kicsit átforgatva - bárhol, bármikor

Nem is igazán tudok mit kiemelni, az az igazság :-)

Egyúttal itt szeretnék meghívni mindenkit, akinek van kedve megosztani velünk, mik azok a finomságok, aminek láttán-hallatán még mai napig is összefut a nyál a szájában! Írjatok posztot, meséljetek!

S van még egy díjam, Anikótól kaptam, nagyon szépen köszönöm!

Ahogy láttam, időközben elég szépen körbejárt, itt is, ott is láttam felbukkanni, név szerint most már nem adnám tovább. Fogadja szeretettel, aki megírja a gyerekkori kedvenceit :-)